A pipoca era popular no antigo Peru, sugere a descoberta

A pipoca era popular no antigo Peru, sugere a descoberta


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As pessoas no que hoje é o Peru comiam pipoca há 6.700 anos, de acordo com pesquisadores. Traços reveladores de seus hábitos de lanche - espigas, cascas, caules e borlas antigas - foram recentemente descobertos em Paredones e Huaca Prieta, dois locais costeiros que já abrigaram assentamentos pré-históricos. Um estudo baseado na descoberta apareceu esta semana no Proceedings of the National Academy of Sciences.

Depois de examinar as espigas, os pesquisadores determinaram que os antigos ocupantes dos sítios peruanos não apenas pipocavam o milho: eles também o trituravam em farinha e podem tê-lo cozido de outras maneiras também. Neste estágio inicial da história do milho, no entanto, ele não representava um componente importante de sua dieta. Isso mudaria no século 12, quando o cultivo do milho se tornou vital para a ascensão do Império Inca e a subsequente expansão pelo Peru.

O milho foi domesticado pela primeira vez de uma grama selvagem no México há quase 9.000 anos, de acordo com a coautora do estudo Dolores Piperno, curadora do Museu Nacional de História Natural do Smithsonian. Em seguida, ele fez o seu caminho através da América Central e do Sul, onde surgiram centenas de tipos distintos de milho - incluindo os ancestrais do milho doce, que muitas pessoas comem hoje. As espigas e outras sobras de milho encontradas em Paredones e Huaca Prieta indicam uma diversidade de formas e cores de grãos, um sinal de que esse processo já estava em pleno andamento.

“Nossos resultados mostram que apenas alguns milhares de anos [após sua domesticação] o milho chegou à América do Sul, onde começou sua evolução em diferentes variedades que agora são comuns na região andina”, disse Piperno. “Essa evidência indica ainda que em muitas áreas o milho chegou antes dos potes e que os primeiros experimentos com milho como alimento não dependiam da presença de cerâmica.”

A descoberta descrita no estudo sugere que a pipoca surgiu cerca de 1.000 anos antes do que se pensava. Também representa um raro exemplo de primeiros restos de milho; uma vez que os trópicos úmidos entre as Américas Central e do Sul não são propícios à preservação do grão, muito do que sabemos sobre a evolução do milho vem de remanescentes microscópicos. “Como há tão poucos dados disponíveis de outros lugares para este período de tempo, a riqueza de informações morfológicas sobre as espigas e outros milho permanece nesta data inicial é muito importante para entender como o milho se tornou a cultura que conhecemos hoje”, explicou Piperno.

Como os primeiros viciados em pipoca prepararam a guloseima crocante em um mundo sem micro-ondas, fogões de mesa ou manteiga artificial? Como eles nem mesmo tinham potes de cerâmica à disposição na época, é provável que assem as espigas diretamente sobre brasas ou chamas. Os habitantes posteriores da costa norte do Peru aperfeiçoariam a técnica desenvolvendo o popper mais antigo conhecido do mundo - um navio raso com uma alça e um buraco no topo - por volta de 300 d.C. A primeira máquina de pipoca fez sua estreia 1.500 anos depois na Feira Mundial de Chicago de 1893.


Pipoca: A & # 8220Pop & # 8221 History

Em seu site ToriAvey.com, Tori Avey explora a história por trás da comida - por que comemos o que comemos, como as receitas de diferentes culturas evoluíram e como as receitas de ontem podem nos inspirar na cozinha hoje. Aprenda mais sobre Tori e The History Kitchen.

Primeiro, o som atinge você & # 8212 & # 8220 pop, pop, pop ”& # 8212 lentamente no início, depois uma tempestade de grãos enquanto eles magicamente se transformam em ondas de delícias brancas crocantes. Em seguida, o cheiro se espalha pela sala, atormentando seu nariz e suas papilas gustativas. No momento em que seus dentes trituram na primeira mordida, você está completamente viciado. A pipoca é um deleite irresistível. Tente guardar uma tigela para si mesmo durante a noite de cinema em família ou compre um pequeno balde no cinema. Antes que você perceba, todo mundo está pegando um punhado. A pipoca é uma guloseima simples e saborosa por si só, mas também se presta a uma variedade de coberturas de manteiga, açúcar, canela, caramelo, uma pitada de páprica defumada, até chocolate! A pipoca oferece uma tela perfeita para seus desejos por doces e salgados.

Então, o que faz a pipoca “estourar”? O segredo está no kernel. A pipoca vem de uma certa variedade de milho que produz pequenos grãos com uma casca externa dura. Esses grãos não podem ser mastigados sem uma boa chance de quebrar o dente. Para chegar à parte fofa comestível, você deve aquecer o kernel, que transforma a umidade em vapor. Quando a casca externa atinge seu ponto de pressão, ela explode, liberando o floco interno macio e criando o que reconhecemos como pipoca.

A variedade pipoca de milho foi domesticada por povos indígenas pré-colombianos por volta de 5.000 a.C. É uma forma pequena e mais dura de milho duro, mais comumente encontrada em grãos brancos ou amarelos. Os caules produzem várias espigas por vez, embora sejam menores e rendam menos milho do que outras variedades de milho. O “pop” não se limita exclusivamente a este tipo de milho, mas o floco de outros tipos é menor em comparação. A pipoca provavelmente chegou ao sudoeste americano há mais de 2500 anos, mas não foi encontrada crescendo a leste do Mississippi até o início de 1800 devido a fatores botânicos e ambientais. Hoje, o Centro-Oeste é famoso por seu “Cinturão do Milho”, mas antes da introdução do arado de aço durante o século 19, as condições do solo naquela região não eram adequadas para o cultivo de milho.

As evidências do primeiro "pop" da pipoca não apareceram até a década de 1820, quando foi vendida em todo o leste dos Estados Unidos sob os nomes de Pearl ou Nonpareil. Sua popularidade rapidamente começou a se espalhar por todo o Sul e na década de 1840 a pipoca começou a se estabelecer na América. Revistas literárias de prestígio como a de Nova York Knickerbocker e a Revista Literária de Yale começou a fazer referência à pipoca. Em 1848, a palavra "pipoca" foi incluída no livro de John Russell Bartlett Dicionário de Americanismos. Bartlett afirmou que o nome foi derivado do “barulho que faz ao se abrir”.

Uma das primeiras receitas para pipocar ​​milho veio de Daniel Browne durante a década de 1840. Seu método exigia: “Pegue uma grelha, meio litro ou mais de Valparaíso ou Pop Corn e coloque em uma frigideira, ligeiramente untada com manteiga ou esfregada com banha. Mantenha a panela sobre o fogo para mexer ou sacudir constantemente o milho, e em alguns minutos cada grão vai estourar ou virar do avesso ”. Ele acrescenta que se pode adicionar sal ou açúcar enquanto a pipoca ainda está quente. O problema com esse método era que a manteiga tendia a queimar antes de atingir uma temperatura alta o suficiente e a banha produzia pipoca embebida em gordura. Não foi até a segunda metade do século XIX que um método eficiente para pipocar ​​milho foi desenvolvido. Esses “poppers” recém-inventados eram feitos de caixas de gaze de arame apertada presas a uma longa alça que deveriam ser seguradas sobre uma chama aberta. Os poppers ofereciam vários benefícios, incluindo a capacidade de conter os grãos estourados e, ao mesmo tempo, manter as mãos longe de chamas expostas. Ao longo dos anos, muitas melhorias foram feitas no protótipo original do popper, o que tornou o lanche ainda mais acessível para as massas.

Conforme a pipoca cresceu em popularidade, ela começou a aparecer em todos os tipos de variações. Louis Ruckheim criou a primeira versão do Cracker Jack, feito de pipoca, amendoim e melaço, no final da década de 1890. Existem várias histórias diferentes sobre como o lanche recebeu seu nome pela primeira vez, mas, sem dúvida, derivou de uma gíria popular durante a época, que significa "excelente" ou "de primeira linha".

O apelo em massa da pipoca atingiu novos patamares graças aos cinemas. Surpreendentemente, os donos de cinemas não concordaram com as vendas de pipoca no início. Eles pensaram que isso poderia criar um incômodo desnecessário, além de exigir mudanças caras, como a instalação de aberturas externas para livrar o edifício de odores de pipoca esfumados. Os vendedores ambulantes, vendo o potencial das vendas de pipoca, resolveram resolver o problema por conta própria e começaram a vender pipoca e bolacha enquanto caminhavam para cima e para baixo pelos corredores do teatro. A Depressão acabou mudando a opinião dos proprietários de cinemas, que começaram a considerá-la um pequeno luxo que os clientes podiam pagar. Ao contrário da maioria das guloseimas, as vendas de pipoca realmente aumentaram durante a Depressão. Em vez de instalar áreas de concessão internas, os cinemas cobravam dos vendedores externos um dólar por dia para vender pipoca em barracas ao ar livre. Em 1938, Glen W. Dickson, proprietário de vários cinemas em todo o Meio-Oeste, começou a instalar máquinas de pipoca nos saguões de seus cinemas. As mudanças na construção foram caras, mas ele recuperou seu investimento rapidamente e seus lucros dispararam. A tendência se espalhou rapidamente. Você consegue se imaginar entrando em um cinema hoje sem o cheiro de pipoca dando as boas-vindas a você? Eu com certeza não posso.

Recentemente, o debate sobre os transgênicos ganhou fôlego aqui nos EUA, principalmente no que diz respeito ao milho. A maior parte do milho cultivado nos Estados Unidos é geneticamente modificado. De acordo com Jeffrey Smith, um especialista em OGM, a variedade de milho pipoca ainda não foi geneticamente modificada. Isso significa que não há pipoca geneticamente modificada atualmente disponível no mercado. O interessante é que, depois de todos esses anos, ainda estamos gostando da pipoca cultivada com as mesmas sementes que nossos ancestrais usavam.

Aqui estão algumas idéias de receitas de pipoca saborosas e sazonais de toda a web!


Descoberta inovadora do início da vida humana no antigo Peru

James M. Adovasio, Ph.D., D.Sc., co-autor do estudo e um arqueólogo mundialmente aclamado no Harbour Branch da FAU, que é a maior autoridade em têxteis e materiais antigos, como os usados ​​na cestaria. Crédito: Harbor Branch Oceanographic Institute da Florida Atlantic University

A-tisket, A-tasket. Você pode dizer muito de uma cesta. Especialmente se vier das ruínas de uma antiga civilização habitada por humanos há quase 15.000 anos, durante as idades do Pleistoceno Superior e do Holoceno Inferior.

Um arqueólogo do Harbor Branch Oceanographic Institute da Florida Atlantic University está entre uma equipe de cientistas que fez uma descoberta inovadora em Huaca Prieta, na costa do Peru - lar de uma das primeiras e maiores pirâmides da América do Sul. Centenas de milhares de artefatos, incluindo cestos tecidos à mão intrincados e elaborados escavados entre 2007 e 2013 em Huaca Prieta, revelam que os primeiros humanos naquela região eram muito mais avançados do que se pensava originalmente e tinham redes sociais muito complexas.

Por décadas, os arqueólogos que exploram o Peru têm discutido sobre as origens e o surgimento de uma sociedade complexa no Peru. Aconteceu primeiro nas terras altas com grupos que dependiam da agricultura ou ao longo da costa com grupos que dependiam de frutos do mar? As evidências do site indicam um desenvolvimento mais rápido da complexidade cultural ao longo da costa do Pacífico do que se pensava anteriormente, conforme publicado em Avanços da Ciência.

"Os montes de artefatos recuperados de Huaca Prieta incluem restos de comida, ferramentas de pedra e outras características culturais, como cestas ornamentadas e tecidos, que realmente levantam questões sobre o ritmo de desenvolvimento dos primeiros humanos naquela região e seu nível de conhecimento e tecnologia eles costumavam explorar recursos tanto da terra quanto do mar ", disse James M. Adovasio, Ph.D., D.Sc., co-autor do estudo e um arqueólogo mundialmente aclamado no Harbour Branch da FAU, que é o principal autoridade em têxteis e materiais antigos, como os usados ​​na cestaria.

Os restos de cestas recuperados do local foram feitos de diversos materiais, incluindo uma palheta local que ainda é usada hoje por fabricantes de cestos modernos. Cestos mais elaborados incluíam segmentos feitos de algodão domesticado e eram coloridos com alguns dos mais antigos corantes conhecidos no Novo Mundo. Crédito: Harbor Branch Oceanographic Institute da Florida Atlantic University

Entre os artefatos escavados estão ferramentas usadas para capturar arenques semelhantes a peixes de alto mar. A variedade de anzóis que usavam indica a diversidade da pesca que acontecia naquela época e quase certamente o uso de barcos que suportavam águas agitadas. Esses povos antigos conseguiram desenvolver um meio muito eficiente de extração de recursos à beira-mar e desenvolveram técnicas complexas para coletar esses recursos. Eles também combinaram a exploração da economia marítima com o cultivo de plantações como pimenta, abóbora, abacate e alguma forma de planta medicinal em terra, de forma que produziu um grande excedente econômico.

"Essas sequências de eventos que descobrimos demonstram que essas pessoas tinham uma capacidade notável de utilizar diferentes tipos de recursos alimentares, o que levou a um tamanho maior da sociedade e tudo o que vem junto com ela, como o surgimento da burocracia e da religião altamente organizada, "disse Adovasio.

O foco da escavação de Advosasio foi a extensa coleção de restos de cestos recuperados do local, que foram feitos de diversos materiais, incluindo uma cana local que ainda é usada hoje por fabricantes de cestos modernos. Cestos mais elaborados incluíam segmentos feitos de algodão domesticado e eram coloridos com alguns dos mais antigos corantes conhecidos no Novo Mundo.

Ferramentas de pedra simples de um lado usadas para cortar e raspar foram encontradas nos locais. Os pesquisadores estimam que tenham de 13.500 a 15.000 anos. Crédito: Tom Dillehay

“Fazer esses tecidos e cestas complicados indica que havia um processo de manufatura padronizado ou organizado e que todos esses artefatos eram muito mais sofisticados do que precisavam ser naquele período”, disse Adovasio. "Como muitos dos materiais que foram escavados, até mesmo as cestas refletem um nível de complexidade que sinaliza uma sociedade mais sofisticada, bem como o desejo e um meio de mostrar estatura social. Todas essas coisas juntas nos dizem que esses primeiros humanos estavam envolvidos em relacionamentos sociais muito complicados uns com os outros e que todos esses objetos sofisticados revelam esse tipo de mensagem social. "

O falecido arqueólogo Junius B. Bird foi o primeiro a escavar Huaca Prieta no final dos anos 1940 após a Segunda Guerra Mundial e sua coleção original está abrigada no Museu Americano de História Natural em Nova York. Esta escavação mais recente é apenas a segunda a ser realizada neste local, mas desta vez usando tecnologia arqueológica de ponta. Esta escavação recente levou aproximadamente seis anos para ser concluída e incluiu um total de 32 unidades de escavação e trincheiras, 32 poços de teste e 80 núcleos geológicos que foram colocados em, ao redor e entre os montes Huaca Prieta e Paredones, bem como outros locais. Esses artefatos agora estão alojados em um museu em Lima, Peru.


Página 1: O início da história da pipoca, o lanche indígena das Américas

RELATÓRIO DA CÁPSULA: Esta é a página 1 de um artigo de quatro páginas sobre a história da pipoca, passando por seus sabores e receitas modernas. Clique nos links pretos abaixo para visitar outras páginas.

Visão geral

Nativa da Mesoamérica, a pipoca é hoje um lanche popular em todo o mundo. Nos EUA, cerca de 17,3 bilhões de litros de pipoca são consumidos a cada ano. Milho de milho doce e salgado é o sabor de crescimento mais rápido da categoria.

Como um dos petiscos indígenas da América do Norte, a pipoca sempre fez parte de nossas vidas. Não é apenas um lanche doméstico, mas é onipresente em parques de diversões recreativos e mdashat, circos, feiras, eventos esportivos e em todos os cinemas. É difícil imaginar uma época e ocasião em que não tenhamos os grãos estalados crocantes para mastigar.

Origem Of Nosso lanche favorito

A pipoca mais antiga conhecida até hoje foi descoberta em 1948 pelo antropólogo Herbert Dick e pelo botânico Earle Smith na & ldquoBat Cave & rdquo, no centro-oeste do Novo México. As espigas de pipoca, que variam de 1/2 polegada a 2 polegadas de comprimento, são datadas por carbono e têm mais de 5.600 anos.

Os arqueólogos deduzem que a pipoca foi feita primeiro jogando-se grãos de milho em pedras quentes e fumegantes, protegidas por uma fogueira, ou na areia aquecida, fazendo com que os grãos estourassem.

Não era comido como um lanche: o milho era peneirado e então triturado em uma farinha fina e pulverulenta e misturado com água.

Essa mesma técnica de cozimento foi usada pelos primeiros colonizadores, que misturavam pipoca moída com leite e a comiam no café da manhã como uma espécie de cereal.

Uma urna funerária zapoteca do século IV, encontrada no México, retrata um deus do milho com símbolos que representam a pipoca primitiva em seu cocar.

Poppers de pipoca antigos, recipientes rasos com um orifício na parte superior e uma única alça, foram encontrados na costa norte do Peru e datam de cerca de 300 d.C. Índios peruanos chamados de pipoca pisancalla.

Um grão de pipoca estourado de 1.000 anos foi encontrado em uma caverna seca habitada pelos predecessores do índio Pueblo, no sudoeste de Utah. Os nativos americanos temperaram pipoca com ervas e especiarias.

A pipoca chega aos europeus

A pipoca foi apresentada aos europeus por meio da exploração do Novo Mundo.

O explorador espanhol Hernando Cortes soube disso pela primeira vez durante 1519 do que hoje é o México.

Ele catalogou em seus diários de viagem que os astecas usavam milho estourado, ou momochitl, como decoração para coroas cerimoniais, colares e ornamentos nas estátuas de seus deuses.

Algumas décadas antes, no final do século 15, Cristóvão Colombo também notou que os nativos americanos faziam corsage de pipoca e cocares para rituais de dança.

Eles os venderam como lembranças para sua tripulação!

Por volta de 1612, exploradores franceses na região dos Grandes Lagos documentaram o uso de pipoca pelos índios iroqueses, que pipocavam milho na cerâmica usando areia quente.

O pote cheio de areia foi colocado sobre uma fogueira e os grãos foram misturados para estourar. Os exploradores também relataram que, durante um jantar iroquês, foram consumidos sopa de pipoca e cerveja de pipoca.


Estudo sugere antigos peruanos & # x27ate pipoca & # x27

Os pesquisadores dizem que as espigas de milho encontradas em um antigo local no Peru sugerem que os habitantes as usavam para fazer farinha e pipoca.

Cientistas do Museu de História Natural de Washington e # x27s dizem que as espigas de milho mais antigas que encontraram datam de 4700 AC.

Eles são os primeiros já descobertos na América do Sul.

A curadora de arqueologia do Novo Mundo no Museu Smithsonian de História Natural em Washington DC, Dolores Piperno, diz que o milho foi domesticado pela primeira vez no México há quase 9.000 anos a partir de uma grama selvagem.

A Sra. Piperno diz que a pesquisa de sua equipe & # x27s, publicada em Proceedings of the National Academy of Sciences, mostra que apenas alguns milhares de anos depois o milho chegou à América do Sul, onde evoluiu para diferentes variedades agora comuns nas regiões andinas.

Sua equipe descobriu o milho nos sítios arqueológicos de Paredones e Huaca Prieta.

"Essa evidência indicava ainda que em muitas áreas o milho chegava antes dos potes e que a primeira experimentação com milho como alimento não dependia da presença de cerâmica", explicou a Sra. Piperno.

Ela diz que, na época, porém, o milho ainda não era uma parte importante de sua dieta.


11 dos alimentos e bebidas mais antigos já descobertos

Nos dias de hoje, a diversidade de produtos nas prateleiras dos supermercados é frequentemente considerada um dado adquirido. Os fundadores nunca chegaram a saborear pão fatiado (introduzido em 1928), nem manteiga de amendoim (inventada em sua forma moderna no final do século 19). A torta de enguia e a cauda de castor assada, por outro lado, costumavam ser consumidas pelos primeiros colonos americanos.

Volte ainda mais no tempo e torna-se difícil imaginar o que os antigos romanos e egípcios podem ter comido. Mas as descobertas arqueológicas nos deram uma ideia do que era servido no jantar centenas e até milhares de anos atrás - e talvez surpreendentemente, alguns dos alimentos não são tão diferentes do que comemos hoje. Aqui estão alguns dos itens comestíveis mais antigos já descobertos.

1. ANTÁRTICO FRUITCAKE

Bolo de frutas pode ser um alimento básico para o feriado, mas seria difícil encontrar alguém que realmente goste de comer este doce de frutas e nozes. O explorador britânico Robert Falcon Scott foi aparentemente uma exceção. Um bolo de frutas quase comestível, que se acredita ter sido abandonado por Scott durante a Expedição Antártica Britânica de 1910 a 1913, foi redescoberto no continente gelado mais de 100 anos depois. Naquela época, o bolo de frutas era um alimento popular na Inglaterra, e o clima frio pode ter levado a uma apreciação extra por seu alto teor de gordura e açúcar. Infelizmente, Scott nunca teve a chance de saborear o doce deleite. Ele morreu de fome e exposição ao fogo enquanto tentava se tornar a primeira pessoa a chegar ao Pólo Sul em 1912. Quanto ao bolo centenário, estava em “excelentes condições” dentro de uma lata corroída quando foi encontrado pelo Antarctic Heritage Trust em 2017 durante uma escavação da cabana histórica de Cape Adare que Scott costumava usar como abrigo.

2. QUEIJO DE TÚMULO EGÍPCIO

Os faraós podem não amaldiçoar você por consumir queijo antigo encontrado na tumba de Ptahmes durante uma escavação de 2013-14, mas provavelmente você acabaria com um caso desagradável de brucelose, uma doença infecciosa causada pela ingestão de laticínios não pasteurizados. Cepas da bactéria foram encontradas nos resíduos do queijo, que remonta a cerca de 3.200 anos e é o primeiro exemplo conhecido de queijo no antigo Egito. Acredita-se que ele contenha leite de ovelha e cabra, mas o sabor provavelmente deixaria muito a desejar. Professor Paul Kindstedt, que é uma espécie de especialista na história do queijo, disse O jornal New York Times que este produto em particular provavelmente teria um sabor "muito, muito ácido".

3. O VINHO MAIS ANTIGO DO MUNDO

Uma taça de vinho georgiana que data de 600-700 AC. Georges Gobet, AFP / Getty Images

Aproximadamente 6.000 anos antes de se dizer que Jesus transformou água em vinho, as pessoas da atual nação da Geórgia estavam preparando seu próprio suco de uva fermentado. A arte da vinificação foi considerada anteriormente como tendo sido inventada no que hoje é o Irã por volta de 5000 AC, mas fragmentos de cerâmica pré-históricos encontrados perto da capital georgiana de Tbilisi no ano passado desmascararam essa teoria. Uma análise química revelou que as peças de argila continham vestígios de ácido cítrico, pólen de uva e até mesmo sinais de moscas-das-frutas pré-históricas, levando os pesquisadores a teorizar que as peças de argila formavam cubas decorativas usadas para conter grandes quantidades de vinho (cerca de 400 garrafas no valor) .

4. BOG BUTTER

Em 2009, os trabalhadores da turfa na Irlanda recuperaram 77 libras de manteiga de um barril de carvalho que foi jogado em um pântano e esquecido por 3.000 anos. Por se tratar de um lote de manteiga tão grande, os historiadores acreditam que foi feito pela comunidade e depois submerso na água para preservá-lo ou escondê-lo dos ladrões. A manteiga adquiriu uma cor esbranquiçada ao longo de três milênios, mas, fora isso, permaneceu notavelmente intacta. No entanto, esta iguaria não está disponível para degustação em seu supermercado local. "É um tesouro nacional", disse a conservadora do Museu Nacional da Irlanda, Carol Smith, a repórteres. "Você não pode cortar pedaços dele para o seu brinde!" Pouco depois de sua descoberta, foi levado ao Museu Nacional para custódia, presumivelmente fora do alcance de qualquer pretenso bandido de manteiga.

5. INUNDAÇÃO DE NOODLES

Existem dezenas, senão centenas, de variedades de macarrão apenas na China. Mas antes do advento do macarrão de trigo ou arroz, um dos primeiros tipos documentados no país - e no mundo - foi uma tigela de macarrão de milho de 4.000 anos descoberto no sítio arqueológico de Lajia ao longo do rio Amarelo. Acredita-se que um terremoto e uma inundação subsequente fizeram com que um infeliz comensal abandonasse sua refeição, deixando a tigela tombada no chão por milênios. A porção de macarrão fino e comprido havia sido lacrada e foi encontrada abaixo de 3 metros de sedimento. Essa descoberta também sugere que o macarrão se originou na Ásia, e não na Europa. "Nossos dados demonstram que o macarrão provavelmente foi feito inicialmente de espécies de gramíneas domesticadas nativas da China", disse o professor Houyuan Lu à BBC News. "Isso está em nítido contraste com o macarrão chinês moderno ou a massa italiana, que hoje em dia é feita principalmente de trigo."

6. PROTO-PITA

A lareira de pedra onde o pão foi encontrado Alexis Pantos, Universidade de Copenhagen

Em julho de 2018, em uma lareira de pedra no Deserto Negro da Jordânia, os arqueólogos desenterraram o pedaço de pão mais antigo já descoberto. O pão achatado de 14.400 anos parecia um pouco com uma pita, exceto que era feito de cereais silvestres semelhantes à cevada, einkorn e aveia. Tubérculos de uma planta aquática foram outro ingrediente-chave, supostamente dando ao pão uma textura arenosa e sabor salgado - então você provavelmente não iria querer combiná-lo com homus e levá-lo para sua próxima festa potluck.

7. PENSO DE SALADA ENVIADO

O conteúdo de um frasco recuperado de um antigo naufrágio no Mar Egeu não pareceria deslocado em uma receita mediterrânea moderna. Descoberto em 2004 na costa da ilha grega de Chios, o navio naufragado remonta a 350 AEC - uma época em que a República Romana e o Império Ateniense governavam a região. O conteúdo do navio foi recuperado em 2006 e analisado no ano seguinte, quando os arqueólogos souberam que uma das ânforas (um tipo de jarro usado pelos antigos gregos e romanos) continha azeite de oliva misturado com orégano. Na verdade, é uma receita projetada para resistir ao teste do tempo. “Se você for para as colinas da Grécia hoje, a geração mais velha de mulheres sabe que adicionar orégano, tomilho ou sálvia não apenas dá sabor ao óleo, mas ajuda a preservá-lo por mais tempo”, disse o arqueólogo marítimo Brendan Foley ao LiveScience.

8. EVIDÊNCIA DE PIPOCA PRIMITIVA

Quem não ama pipoca e um filme? Graças à descoberta de microfósseis de milho e uma análise de espigas, cascas, borlas e caules de milho antigos encontrados no Peru de hoje, sabemos agora que este lanche tem sido uma indulgência favorita por milhares de anos, muito antes de a indústria cinematográfica capitalizar em sua bondade salgada e amanteigada. As pessoas no que hoje é o Peru comiam pipoca e outros alimentos à base de milho até 6.700 anos atrás, e os arqueólogos acreditam que isso pode ter sido considerado uma iguaria em sua cultura.

9. CHOCOLATE DE SÉCULO ANTIGO

Uma lata de chocolate da Escócia com 116 anos de idade pode ser o chocolate mais antigo do mundo ainda existente. O colecionável foi criado especialmente para celebrar a coroação do rei Eduardo VII em 26 de junho de 1902, e em uma notável demonstração de força de vontade, a jovem que recebeu esses chocolates não comeu uma única peça. Em vez disso, ela os guardou até se tornar adulta e entregou os chocolates para sua filha, que continuou a tradição passando-os para sua filha. Agora, provavelmente é um pouco tarde para apreciá-los - os doces estão um pouco enrugados e descoloridos. Eles foram finalmente entregues ao St. Andrews Preservation Trust em 2008 para conservação.

10. SOPA DE OSSO CHINESA

STR / AFP / Imagens Getty

Aventure-se um pouco além da antiga cidade chinesa de Xian - lar dos Guerreiros de Terracota - e você chegará a outro destino sagrado (para os gulosos, pelo menos). Uma vasilha de bronze contendo uma porção fumegante de caldo de osso foi encontrada em uma tumba perto da antiga capital chinesa de Xian em 2010. Os trabalhadores da construção estavam escavando o local como parte do projeto de expansão de um aeroporto local e, naturalmente, ficaram surpresos quando encontraram sopa de 2.400 anos no subsolo. O navio ainda continha ossos, e a descoberta foi elogiada pelos pesquisadores como "a primeira descoberta de sopa de ossos na história arqueológica chinesa". A tumba provavelmente pertencia a um oficial militar de baixo escalão ou membro da classe de proprietários de terras da China, de acordo com arqueólogos.

11. BURIED BEEF JERKY

Podemos pensar no beef jerky como um lanche moderno que é melhor apreciado em viagens rodoviárias ou excursões em acampamentos, mas diferentes variedades de carne seca e em conserva foram apreciadas em todo o mundo ao longo da história, do antigo Egito a Roma e ao império inca. Talvez sem surpresa, as primeiras civilizações chinesas também tinham sua própria versão do lanche. Muito parecido com a descoberta da sopa de osso, o charque de 2.000 anos de idade foi desenterrado de uma tumba na vila de Wanli durante um projeto de escavação que começou em 2009. Ao longo dos milênios, tornou-se um tom menos apetitoso de verde escuro devido para a carbonização - mas não encolheu nem um pouco, provando que tinha sido seco antes de ser colocado na tumba.


Encontrada pipoca antiga - feita 2.000 anos antes do que se pensava no Peru

O grão tufado era provavelmente um lanche ocasional, diz o arqueólogo.

Bem a tempo para o Dia Nacional da Pipoca, um novo estudo diz que as pessoas no que é hoje o Peru estavam comendo o lanche 2.000 anos antes do que se pensava.

Os povos costeiros preparavam alimentos à base de milho até 6.700 anos atrás, de acordo com análises de espigas de milho antigas, cascas, borlas e talos recentemente descobertos nos sítios arqueológicos de Paredones e Huaca Prieta na costa norte do Peru.

Anteriormente, a evidência do milho como alimento antes de cerca de 5.000 anos atrás vinha principalmente dos chamados microfósseis - restos microscópicos que não oferecem informações sobre os tamanhos e formas das espigas.

Mas o milho recém-descoberto permanece bastante revelado, por meio de datação por radiocarbono e outros testes. Por exemplo, as espigas mais antigas podem ser identificadas como pipoca, disse a coautora do estudo Dolores Piperno, curadora de arqueologia do Novo Mundo no Museu Nacional de História Natural de Washington, D.C., e cientista da equipe emerita do Smithsonian Tropical Research Institute, no Panamá.

As pessoas que viviam em Paredones e Huaca Prieta teriam cozinhado milho de várias maneiras: embrulhando uma espiga (em um material ainda indeterminado) e colocando-a em brasas, assando uma espiga diretamente sobre a chama ou cozinhando uma espiga em um forno de barro , Piperno disse.

Nessa cultura, o milho era provavelmente uma iguaria ou um pequeno suplemento à dieta - evidências arqueológicas mostram que eles não o comiam em grande quantidade.

Fazendeiros Antigos Experimentados Com Milho

O milho foi domesticado pela primeira vez no México há cerca de 9.000 anos a partir de uma grama selvagem chamada teosinto, de acordo com Piperno, cuja pesquisa foi publicada esta semana na revista Proceedings of the National Academy of Sciences.

Alguns milhares de anos depois, o milho foi trazido para a América do Sul, onde os agricultores transformaram a safra em centenas de variedades, acrescentou ela. (Veja as fotos da agricultura moderna.)

Na verdade, o que mais surpreendeu Piperno sobre a nova pesquisa foi a diversidade de formas de espiga de milho a cores de kernel - descobertas nos restos recém-descobertos.


Popularidade da pipoca

A popularidade é como o próprio ato de estourar: lento no início, com alguns estrondos, seguido por uma tempestade de grãos explodindo em deliciosas baforadas de ar e amido.

Em meados de 1800, era um lanche predominante devido ao valor de entretenimento de seu processo de estourar. Em 1885, Charles Cretor inventou o primeiro fabricante de pipoca a vapor. Isso permitia que os vendedores vendessem o lanche em eventos esportivos ao ar livre, circos e feiras, uma grande vantagem sobre a batata frita, que precisava ser feita em pequenos lotes dentro de uma cozinha. Os vendedores ambulantes aproveitaram o aroma atraente da pipoca para impulsionar as vendas. O único lugar onde a pipoca não estava disponível? Dentro dos cinemas. Imagine an audience full of popcorn eaters, chomping away while watching a silent movie! Baker Creek Heirloom Seeds

Most popcorn sold during this time was white because yellow corn wasn’t commercially grown and cost twice as much. However, popcorn vendors preferred yellow corn, which popped more, causing more volume for less seed. The yellow tint also gave the impression of a butter coating. The public started refusing the white variety at markets, requesting “movie popcorn.”

By 1930, nearly 90 million people every week went to the movies. Movie theater owners’ eyes glazed over with dollar signs, as patrons came to the theater with street popcorn in hand. The release of talkies and sound movies also persuaded owners to allow the crunchy snack into theaters.

At first, owners leased space to vendors in the foyer or on the street in front of the theater. By 1945, newer theaters contained dedicated areas for popcorn to be made and sold. At this time, more than half of the popcorn consumed in America was eaten at movie theaters. Rhodora Collins/DeKalb County Farm Bureau

In 1946, engineer Percy Spencer conducted experiments at Raytheon Corp. with a magnetron. After discovering that a chocolate bar melted nearby, he experimented with other foods. When corn kernels were close, they popped, and the creation of microwave popcorn led to the invention of the microwave. The first commercial microwave measured 6 feet tall, weighed 750 pounds and cost $5,000 at the time (nearly $70,000 in 2017 currency). In the 1970s and ’80s, counter-sized microwaves became widely available.

Today, Americans consume 14 billion quarts of popped popcorn annually, or about 43 quarts per person. Seventy percent is eaten in homes, while 30 percent is eaten in places such as theaters, stadiums and schools.


HISTORY OF POPCORN

Popcorn, which is also called ‘popping corn’, is a special type of corn that expands from the kernel and puffs up when heated. Popcorn is able to pop because its kernels have a hard moisture-sealed hull and dense starchy innards.

When the Kernel is heated, pressure starts to build up within the kernel, and eventually there is a small pop which results in popcorn.

Popcorn has been used by humans for over 5,000 years. In fact, the oldest popcorn ever found was discovered in central New Mexico in the “Bat Cave”. These ancient corn kernels are thought to be about 5,600 years old.

Also kernels have been found in tombs in Peru, these ancient kernels of popcorn were so well preserved that they can still pop.

In fact, Archaeologists have found 80,000-year-old corn pollen below Mexico City, so corn has been used for a very long time, by us humans.

Today, popcorn is typically thought of as a snack food, but popcorn was once a popular breakfast food and was grounded and had with milk or cream.

Popcorn’s availability to the masses increased rapidly in the 1890s when Charles Cretors’ invented of the popcorn maker. Charles Cretor owned a candy store in Chicago, during this time he created a number of steam powered machines for roasting nuts. He also used these machines and technology to pop the corn kernels and applied the technology to the corn kernels. From here we saw the advent of popcorn street vendors in high traffic areas selling their freshly popped corn.

Australian Popcorn Growers

There are around 20 popcorn growers in Australia. Growing popcorn can be difficult, and there are a number of challenges that the growers face. The biggest is quality control, making sure that no dirt or stones get picked up in the harvest. Timing in terms of harvesting the kernels is also critical in delivering a premium product to producers. It’s all about timing, making sure that the kernels have the right moisture content so they can pop. The optimum moisture content is between 13 and 14%.


1 The World&rsquos Oldest Noodles

In China, noodles have been a standard food for thousands of years. Until 2005, the earliest mention of noodles came from a nearly 2,000-year-old text from the early Han dynasty.

But when archaeologists went to Lajia, a small community in northwestern China destroyed by an earthquake 4,000 years ago, they discovered an overturned clay bowl 3 meters (10 ft) below ground. The bowl contained a pile of well-preserved noodles, making them the oldest noodles in the world.

The noodles were thin, yellow, and around 50 centimeters (20 in) long. They looked like the traditional noodle, lamian, and were created from millet, which was a standard part of the Chinese diet at the time.

Gordon Gora is a struggling author who is desperately trying to make it. He is working on several projects, but until he finishes one, he will write for Listverse for his bread and butter. You can write him at [email protected] .


Assista o vídeo: Pipocas


Comentários:

  1. Veto

    Tanto quanto necessário.

  2. Murn

    Eu também vejo isso de tempos em tempos, mas de alguma forma eu não atribuí nenhuma importância a ele antes.

  3. Eustace

    agora uma pergunta: quem vai me tirar de debaixo da mesa!?

  4. Deryck

    Parece-me uma excelente frase

  5. Duqaq

    Acho que você não está certo. Convido você a discutir. Escreva em PM, vamos conversar.

  6. Keme

    Sinto muito, essa variante não se aproxima de mim. Quem mais, o que pode solicitar?

  7. Jarred

    Você atingiu a marca. Parece-me que é um bom pensamento. Concordo com você.

  8. Tek

    Na minha opinião, o assunto é muito interessante. Dê com você, vamos lidar com PM.



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