Vinho no Mediterrâneo Antigo

Vinho no Mediterrâneo Antigo


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O vinho era a bebida manufaturada mais popular no antigo Mediterrâneo. Com uma mitologia rica, consumo diário e papel importante nos rituais, o vinho se espalharia através do processo de colonização para regiões ao redor das áreas costeiras do Mediterrâneo e além. Os gregos institucionalizaram o consumo de vinho em seus famosos simpósios bebendo, e os romanos transformaram a viticultura em um negócio de enorme sucesso, tanto que muitos dos antigos territórios produtores de vinho ainda desfrutam de algumas das mais altas reputações na moderna indústria do vinho.

The Spread of WineMaking

A videira, que cresce naturalmente na maioria das áreas geográficas entre 30 ° e 50 ° norte com isotermas anuais de 10-20 ° C, foi provavelmente cultivada primeiro (como vitis vinifera sativa) na região do Cáucaso antes do período Neolítico. A partir daí, a prática de prensar uvas em vinho se espalhou para o Oriente Próximo e Mediterrâneo. Cultivado no Egito, na Mesopotâmia, na Fenícia e na Grécia micênica, no período clássico o vinho era uma característica importante do ritual e da vida cotidiana. Como rotas comerciais foram estabelecidas no Mediterrâneo, o consumo de vinho e o cultivo da videira se espalharam do Mar Negro à costa do Norte da África e ao longo da Península Ibérica. A vinificação tornou-se, assim, uma das manifestações mais visíveis da colonização cultural no mundo antigo. Na verdade, a viticultura tornou-se tão bem-sucedida na Gália e na Espanha que, a partir do século I dC, substituiu a Itália como os maiores produtores de vinho do Mediterrâneo. No final da Antiguidade, o cultivo da videira se espalhou ainda mais para incluir regiões adequadas do norte da Europa, como Mosela, na Alemanha.

Vinho na Mitologia

De acordo com a mitologia grega, o vinho foi inventado por Dionísio (para os romanos Baco). O deus generosamente deu a Ikarios, um nobre cidadão de Ikaria na Ática, a videira. Com isso, Ikarios fez vinho, que compartilhou com um grupo de pastores que passavam. No entanto, sem saber dos efeitos estupefacientes do vinho, os pastores pensaram que haviam sido envenenados e rapidamente se vingaram e mataram os infelizes Ikarios. Apesar de um início tão desfavorável para a indústria do vinho, esse presente dos deuses se tornaria a bebida mais popular da antiguidade.

Vinhas

Os gregos, em particular, tornaram-se bebedores apaixonados de vinho, e por isso a demanda sempre foi alta. Eles sabiam que os três fundamentos de um bom solo, clima e tipo de videira podem se combinar para criar diferentes variedades de uva e sabor. Embora conheçamos muitas práticas culturais e a mitologia envolvendo o vinho no mundo grego, foram os romanos que nos deixaram as melhores descrições do processo de sua fabricação.

Os gregos diluíram seu vinho com água, embora os macedônios bebessem escandalosamente o seu puro.

Treinar as videiras para crescerem na altura ideal do solo (que depende das temperaturas locais e do vento), ao longo de uma treliça se necessário, a distância ideal umas das outras e a poda regular para fortalecer a videira eram práticas bem conhecidas dos gregos . As videiras podem ser deixadas em pé, sustentadas por suportes de madeira ou mesmo treinadas para cultivar árvores (especialmente a oliveira). Este último método prevaleceu nas vinhas romanas com a melhor reputação de qualidade. Como a maioria dos ramos da agricultura, a viticultura era um investimento sério e as margens de lucro poderiam ser mínimas se o vinho não fosse produzido em escala grande o suficiente. Como disse o historiador romano Varro, "há quem afirme que o custo de manter uma vinha absorve o lucro" (Bagnall, 7021).

Fazendo Vinho

Os antigos sabiam muito bem o valor dos bons vinhos e distinguiam a sua produção entre novos vinhos jovens para as massas ou exércitos no campo e vinhos mais maduros para o apreciador. Certos lugares rapidamente ganharam prestígio como bons produtores de vinho, notadamente as ilhas gregas de Chios, Kos, Lesbos, Rodes e Thasos.

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Na Itália, vinhedos específicos como Cecuban e Falernian gozavam de grande reputação e eram endossados ​​por autores como Plínio, o Velho, que escreveu extensivamente sobre o assunto. As colinas de Alban perto de Roma, a região da Campânia e o nordeste da Itália eram particularmente conhecidas por seus vinhos de qualidade. A indústria tornou-se altamente lucrativa e foram impostas regulamentações, indicadas nas inscrições remanescentes, quanto à comercialização do vinho, sua exportação e garantia de qualidade. Além dos grandes produtores, a maioria das propriedades teria seus próprios vinhedos para consumo privado. Em Pompéia, por exemplo, dois terços das vilas tinham vinhedos.

As uvas eram colhidas e depois prensadas sob os pés em grandes vasos de cerâmica, cestos, tonéis de pedra ou em um simples piso de ladrilhos que se inclinava para um canal de coleta. O processo tornou-se mais sofisticado com a invenção de prensas de barra e peso que aumentaram a eficiência de britagem e que mais tarde evoluíram para prensas de rosca ainda melhores a partir do século I dC.

Muitos vinhedos das ilhas gregas adicionaram água do mar ao mosto prensado para tornar o vinho mais suave e aumentar a acidez. Os vinhos eram brancos e tintos, este último ganhando cor ao deixar a pasta (bagaço e mosto) por mais tempo antes de espremer totalmente o suco. Uma cor mais avermelhada também foi alcançada com o envelhecimento do vinho ao longo de alguns anos e até mesmo a exposição ao calor, armazenando-o em lofts construídos acima de lareiras.

O vinho era fermentado em grandes potes de terracota de armazenamento, normalmente colocados parcialmente no solo em edifícios com telhados abertos que tinham paredes com aberturas para permitir um movimento de ar fresco. Quando pronto, o vinho era drenado e armazenado em ânforas de argila para transporte, geralmente seladas com uma rolha de argila ou resina. As ânforas destinadas à exportação costumavam ser carimbadas com a indicação da origem. O vinho era vendido em mercados e, no mundo romano, em lojas de vinhos dedicadas. Os romanos mais valorizavam os vinhos brancos doces (que seriam muito mais turvos do que os vinhos de hoje devido ao processo de produção mais primitivo). Os cartagineses tinham um gosto semelhante, produzindo um famoso vinho branco doce feito de uvas secas ao sol. O vinho era considerado uma bebida pura sem aditivos, mas às vezes os produtores e vendedores mais inescrupulosos adicionavam substâncias (desde especiarias a mel) para disfarçar o sabor de um vinho pobre ou de um vinho que tinha passado do seu melhor.

Beber Vinho

O vinho era uma bebida comum, relativamente barata e cotidiana nas culturas grega e romana clássicas. Bebia-se sozinho e com as refeições. Os gregos diluíram seu vinho com água (1 parte de vinho para 3 partes de água), embora os macedônios bebessem escandalosamente o seu puro. Essa diluição ajudou a prevenir o alcoolismo excessivo, que era (pelo menos pela elite) considerado um traço das culturas estrangeiras "bárbaras" e que era amplamente parodiado nas peças de comédia gregas. A embriaguez também aparece em muitos mitos gregos como uma explicação para o comportamento terrível e incivilizado, como a briga causada pelos centauros embriagados no casamento de Perithous.

Autores antigos alertaram sobre os perigos da embriaguez tanto para a mente quanto para o corpo. Aristóteles até escreveu um tratado Em embriaguez (agora perdido) e Plínio, o Velho, notoriamente observou que o vinho pode revelar a verdade (em vino veritas), mas que é melhor não dizer essas verdades. No entanto, essas recomendações eruditas, sem dúvida, foram ignoradas pelo povo e não impediram nomes famosos como Alcibíades, Alexandre o Grande e Marco Antônio de ganharem a reputação de bebedores ferozes de vinho.

O vinho era bebido em ocasiões sociais, como o simpósio grego, ou festa com bebidas, onde os cidadãos da elite do sexo masculino discutiam política e filosofia e se divertiam com músicos e cortesãs (Hetairai) Vasos especiais para bebidas desenvolvidos, como o kylix de haste rasa, que podem ser facilmente levantados do chão por um bebedor reclinado em um sofá. Grandes vasos de cerâmica conhecidos como kraters foram feitos para que o vinho pudesse ser facilmente misturado com água. O equivalente romano do simpósio era o convivium onde mulheres respeitáveis ​​foram adicionadas à lista de convidados e a comida teve maior destaque.

Além de ser uma bebida saborosa e lubrificante social, o vinho tinha outras funções, como servir libações aos deuses em cerimônias religiosas. O vinho, muitas vezes mais saudável do que fontes de água não confiáveis, às vezes também era prescrito como remédio por médicos antigos. No entanto, esse remédio devia ser tomado com moderação, pois os antigos identificaram desde cedo os perigos do consumo excessivo de álcool, incluindo insônia, perda de memória, estômago dilatado, mudanças de caráter e morte prematura. O vinho era um presente dos deuses, mas não para ser exagerado ou alguém acabaria encontrando-os mais cedo do que se esperava.


Fenícios e vinho

A cultura dos antigos fenícios foi uma das primeiras a ter um efeito significativo na história do vinho. [1] A Fenícia foi uma civilização centrada no atual Líbano. Entre 1550 aC e 300 aC, os fenícios desenvolveram uma cultura de comércio marítimo que expandiu sua influência do Levante ao norte da África, às ilhas gregas, à Sicília e à Península Ibérica. Por meio do contato e do comércio, eles difundiram não apenas seu alfabeto, mas também seus conhecimentos de viticultura e vinicultura, incluindo a propagação de várias variedades ancestrais da Vitis vinifera espécies de uvas para vinho. [2]

Introduziram ou incentivaram a divulgação do conhecimento vitivinícola a várias regiões que hoje continuam a produzir vinhos adequados ao consumo internacional. Isso inclui o Líbano, Síria, Argélia, Tunísia, Egito, Grécia, Itália, Espanha, França e Portugal dos dias modernos. [1]

Os fenícios e seus descendentes púnicos de Cartago tiveram uma influência direta nas crescentes culturas vinícolas dos antigos gregos e romanos que mais tarde espalhariam a viticultura por toda a Europa. [1] Os tratados agrícolas do escritor cartaginês Mago estavam entre os primeiros textos mais importantes na história do vinho para registrar o conhecimento antigo da vinificação e da viticultura. Embora nenhuma cópia original das obras de Mago ou de outros escritores de vinhos fenícios tenha sobrevivido, há evidências de citações de escritores gregos e romanos, como Columela, de que os fenícios eram vinicultores e viticultores qualificados.

Eles eram capazes de planejar vinhedos de acordo com o clima e a topografia favoráveis, como qual lado de uma encosta era mais ideal para o cultivo de uvas, e produzir uma grande variedade de estilos de vinho, desde vinhos de palha feitos de uvas secas até um dos primeiros exemplos de vinho grego moderno retsina, feito com resina de pinho como ingrediente. Os fenícios também difundiram o uso de ânforas (também conhecidas como "jarra cananéia") para o transporte e armazenamento de vinho. [2] [3]


Israel antigo, Oriente Médio e Mediterrâneo Oriental Uma história do vinho

Em algum lugar do mapa do Mediterrâneo Oriental, a arte da vinificação foi aperfeiçoada e a cultura do vinho foi estabelecida para as gerações posteriores. É um pensamento preocupante que esta área tenha sido a França ou Itália dos tempos antigos no que foi uma época de ouro do vinho.

O Oriente Médio e o Mediterrâneo Oriental foram o berço da indústria do vinho, e Canaã deve ter sido um dos primeiros países a desfrutar do vinho, mais de 2.000 anos antes de a videira chegar à Europa. As sementes de uva mais antigas encontradas nas regiões da moderna Turquia, Síria e Líbano datam do período da Idade da Pedra (c. 8.000 a.C.).

Acredita-se que a arte da vinificação tenha começado na região entre o Mar Negro, o Mar Cáspio e o Mar da Galiléia. De fato, os grãos mais antigos de videiras & # 8216cultivadas & # 8217, datando de c. 6000 A.C.E., foram encontrados na Geórgia. O bíblico Noé foi o primeiro viticultor registrado que, após o dilúvio, & # 8220 se tornou um agricultor e plantou uma vinha. & # 8221 Aqui, a evidência científica apóia a Bíblia. A arca de Noé pousou no leste da Turquia c. 3000 a.C.

A videira viajou para o sul, através da Fenícia e Canaã até o Egito, a primeira grande cultura vinícola do mundo. É sabido que os egípcios apreciavam particularmente o vinho de Canaã.
Nessa época, a devoção judaica ao vinho era claramente demonstrada em sua literatura e legislação em desenvolvimento.

Por volta de 1800 a.C. houve uma comunicação que relatou que a Palestina foi & # 8220 abençoada com figos e vinhas produzindo vinho em maior quantidade do que água. & # 8221 A visão de Micha & # 8217 de paz na terra e harmonia entre os homens foi ilustrada com & # 8220 e todo homem irá sente-se debaixo da sua videira e da sua figueira e ninguém o assustará. & # 8221

No Livro de Números, a história é contada de como dois homens que Moisés enviou para espiar a Terra de Canaã voltaram com um grande cacho de uvas que carregaram entre eles. As uvas foram escolhidas como um símbolo de como a terra fluía com leite e mel. (Hoje, a Adega Carmel e o Escritório de Turismo do Governo de Israel usam este símbolo como logotipo.)
Nos últimos anos, escavações descobriram antigas prensas e recipientes de armazenamento que indicam que existia uma indústria de vinho bem desenvolvida e bem-sucedida na área. Uvas, cachos de uvas e vinhas eram motivos frequentes em moedas e potes encontrados desde os tempos antigos. Foram encontradas moedas comemorando as vitórias dos Hasmoneus e de Bar Kochba com uvas que simbolizam a fertilidade do país. Muitas prensas de vinho e cisternas de armazenamento foram encontradas do Monte Hermon ao Negev. Inscrições e selos de jarros de vinho ilustram que o vinho era uma mercadoria comercial enviada em pele de cabra ou jarros de portos como Dor, Ashkelon e Joppa (Jaffa). Os vinhedos da Galiléia e da Judéia foram mencionados, então vinhos com nomes como Sharon, Carmel e de lugares como Gaza, Ashkelon e Lod eram famosos. Até as lojas de vinhos do rei Davi e # 8217 eram tão substanciais que sua corte incluía um oficial especial para cuidar delas! É uma medida da importância do vinho que quem plantasse uma nova vinha fosse dispensado do serviço militar, mesmo em caso de emergência nacional. A uva, uma das sete espécies de frutas pelas quais a Terra Santa era conhecida, era considerada uma bênção na antiga Palestina. O vinho produzido não era apenas para beber (era mais seguro do que a água), mas também importante para fins médicos, para limpar casas e tingir tecidos.

A vinificação na Palestina estava em seu auge durante o período do Segundo Templo. Foi uma grande exportação e o esteio econômico da época. No entanto, quando os romanos destruíram o Templo, os judeus foram dispersos e a outrora orgulhosa indústria abandonada.

A conquista árabe de 600 C.E. e a proibição do álcool por Mohammed & # 8217s causaram o desarraigamento de muitos vinhedos remanescentes,

Os cruzados reviveram brevemente o cultivo de uvas na Terra Santa e as uvas foram plantadas em lugares como Belém e Nazaré. O renascimento durou pouco, mas os cruzados retornaram à Europa com muitas variedades de uvas nobres que tiveram suas origens no Oriente Médio. (Diz-se que variedades como Chardonnay, Muscat e Shiraz vêm da região.)

No Levante, os otomanos continuaram a desencorajar o vinho por causa da proibição do álcool de Mohammed & # 8217, mas as bebidas destiladas, inventadas pelos árabes no século IX, foram ignoradas. Portanto, à medida que o arak se tornou mais popular, os vinhedos restantes ficaram mais ameaçados do que nunca.

Com a fundação do Império Otomano, a indústria vinícola do Oriente Médio foi finalmente destruída por causa do declínio da riqueza de toda a região e das guerras e epidemias que reduziram e enfraqueceram enormemente as populações. As comunidades que mantiveram a indústria do vinho finalmente partiram. Os preços do vinho subiram, o consumo caiu. O café com haxixe substituiu o vinho como um tóxico acessível.


Vinho e festejos no antigo Mediterrâneo com os professores d'Alfonso e Kotsonas

Na segunda-feira, 22 de março, Lorenzo d'Alfonso, Professor de História e Arqueologia da Ásia Ocidental e Antonis Kotsonas, Professor Associado de História e Arqueologia do Mediterrâneo, fizeram uma apresentação virtual em colaboração com a NYU Alumni Association. Temos o prazer de compartilhar a gravação com nossa comunidade.

Práticas culturais centradas no consumo de vinho, especialmente festas, são características do Mediterrâneo em grande parte da antiguidade. Nesta apresentação, os Professores d'Alfonso e Kotsonas discutirão a notável difusão de tais práticas, bem como o desenvolvimento de fascinantes tradições localizadas.

Verifique isaw.nyu.edu para atualizações de eventos.

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O vinho se torna uma bebida para qualquer momento ou ocasião

Os romanos bebiam vinho como parte importante de sua dieta, preferindo qualquer outra coisa. Na verdade, a qualidade da água potável era tal que o vinho era uma bebida típica a qualquer hora do dia. No entanto, ao contrário de hoje, o vinho antigo quase sempre era consumido misturado a grandes porcentagens de água. Os vinhos antigos eram mais fortes, tanto no teor alcoólico quanto talvez no sabor, tornando necessária a diluição de suas bebidas. Ao fazer isso, não apenas a longevidade da porção era garantida, mas os efeitos do álcool também diminuíam. Eles degustaram vinhos de muitas variedades e sabores e misturaram o produto original da uva com uma lista exaustiva de propriedades de mudança de sabor.


Referências

Galloway, John H. 1977. "A indústria açucareira do Mediterrâneo." Revisão geográfica. [Online] Disponível em: https://www.researchgate.net/publication/272540823_The_Mediterranean_Sugar_Industry
Kambas, Michele. 2005. Cipriotas considerados primeiros produtores de vinho do Mediterrâneo . Reuters. [Online] Disponível em: https://web.archive.org/web/20071120005508/http://www.ekathimerini.com/4dcgi/news/content.asp?aid=56560
Ktisti, Sarah. 2009 Vinho cipriota antigo entra na liga principal vintage . Reuters Life !. [Online] Disponível em: https://www.reuters.com/article/us-wine-cyprus/ancient-cypriot-wine-enters-vintage-major-league-idUSTRE57A2PA20090811
Vinho Manufaturado Mais Antigo . Guinness World Records. [Online] Disponível em: http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/oldest-manufactured-wine/
Stanislawski, Dan. 1975. " Dionísio para o oeste: religião primitiva e geografia econômica do vinho. " Revisão geográfica. Sociedade Geográfica Americana.

Caleb

Caleb Strom é bacharel em ciências da terra e especialização em arqueologia antropológica. Ele participou de uma escola de campo arqueológico e de escavações arqueológicas na Grécia e em San Diego. Ele está especialmente interessado na história clássica da Grécia e. consulte Mais informação


'Fábrica' de vinho de 2.600 anos desenterrada no Líbano

A prensa mais antiga encontrada no país era usada pelos antigos fenícios para fabricar safras antes adoradas em todo o Mediterrâneo.

Os arqueólogos descobriram novas evidências do extenso comércio de vinho no exterior pelos antigos fenícios, com a descoberta do mais antigo lagar de vinho do Líbano.

A descoberta lança uma nova luz sobre a produção de vinho pelos fenícios, os mercadores marítimos que introduziram uma cultura de beber vinho em todo o antigo Mediterrâneo e cuja influência persiste na popularidade mundial da bebida.

Escavações em Tell el-Burak, cerca de cinco milhas ao sul da cidade costeira libanesa de Sidon, revelaram os restos bem preservados de uma prensa de vinho usada pelo menos desde o século VII a.C. É o primeiro lagar de vinho já encontrado nas terras natais dos fenícios, que correspondia aproximadamente ao Líbano moderno. A descoberta é destaque em um estudo publicado segunda-feira na revista. Antiguidade.

Um grande número de sementes mostra que as uvas eram trazidas de vinhedos próximos e esmagadas por pés em uma grande bacia de gesso durável que podia conter cerca de 1.200 galões de suco natural.

O “mosto” resultante era coletado em uma grande cuba e armazenado em potes de cerâmica característicos, conhecidos como ânforas, para fermentação, envelhecimento e transporte. (Veja como a mudança climática está mudando o sabor do vinho francês.)

O lagar de vinho foi escavado junto com quatro casas de tijolos em Tell el-Burak, parte de um assentamento fenício habitado entre os séculos VIII e VI a.C. que provavelmente se dedicava à produção de vinho para comercialização no exterior, escrevem os pesquisadores.

“O vinho era um importante item comercial fenício”, diz Hélène Sader, arqueóloga da Universidade Americana de Beirute (AUB) e codiretora do Projeto Arqueológico Tell el-Burak. O vinho fenício da região de Sidon era particularmente famoso e mencionado em textos do antigo Egito, acrescenta ela.

Mas poucas evidências de vinificação fenícia foram encontradas no próprio Líbano, possivelmente devido à natureza aleatória das escavações arqueológicas.

“A costa do Líbano nunca foi exaustivamente pesquisada, e muito poucos locais com vestígios da Idade do Ferro [fenícios] foram devidamente escavados”, diz Sader.

Alguns locais de produção de vinho semelhantes, entretanto, foram encontrados na costa norte do que hoje é Israel, que pertencia na época aos reinos fenícios de Tiro e Sidon.

Os fenícios não inventaram o vinho - evidências dele de cerca de 8.000 anos atrás foram encontradas no país da Geórgia - mas eles espalharam a vinificação por todo o antigo Mediterrâneo, junto com o azeite de oliva e inovações como o alfabeto e o vidro.

Os antigos marinheiros introduziram vinhedos e vinícolas em suas cidades colônias no norte da África, Sicília, França e Espanha. E eles o tornaram popular por meio do comércio com a Grécia e a Itália antigas, onde o vinho de uvas selvagens era conhecido na época, mas não tão desenvolvido, diz o arqueólogo da Universidade de Toronto Stephen Batiuk, que não esteve envolvido na pesquisa. (Descubra como o álcool estimulou o desenvolvimento das artes, da linguagem e da religião.)

“Os fenícios talvez introduziram uma cultura de bebida, [novos estilos de] recipientes para beber e uma maneira diferente de se relacionar com o vinho”, diz ele.

O amor dos fenícios pelo vinho estendeu-se à sua religião, e seu uso cerimonial também se refletiu em outras religiões do Oriente Próximo.

O arqueólogo Patrick McGovern da Universidade da Pensilvânia, um especialista em vinificação antiga que não esteve envolvido no último estudo, explicou que os fenícios eram descendentes dos cananeus, um povo da Idade do Bronze que também foi predecessor dos israelitas.

“O vinho era a principal bebida dos fenícios para o sacrifício”, diz ele. “Mas isso já estava ocorrendo com os cananeus, e foi transmitido para o judaísmo e o cristianismo.”

McGovern especula que Tell el-Burak pode até ter fornecido algumas das centenas de ânforas de dois naufrágios fenícios ao largo de Ashkelon, em Israel, que datam de aproximadamente na mesma época.

“Fizemos uma análise em várias ânforas e era vinho”, disse ele. “Talvez essas embarcações estivessem vindo de lá.”

O projeto Tell el-Burak é um esforço conjunto de uma equipe da AUB e arqueólogos na Alemanha que estudam o local desde 2001, embora não tenha havido nenhum trabalho em Tell el-Burak nos últimos dois anos devido às dificuldades econômicas do Líbano, disse Sader.


Vinho no Mediterrâneo Antigo - História

Vinhos Antigos - A chamada "uva europeia", Vitis vinifera, originou-se não na Europa, mas na região do Mar Negro, e se espalhou de lá para o sul para o Oriente Médio, de modo que por volta de 6.000 aC as videiras eram cultivadas na Mesopotâmia. A uva vinífera então se espalhou para o leste para a Fenícia e o Egito, e por volta de 2.000 aC os marinheiros fenícios estavam transportando videiras através do Mar Mediterrâneo para a Grécia e além.

Embora muitas civilizações primitivas façam referência ao vinho, os antigos gregos foram os primeiros a levar a sério o cultivo da uva e a produção de vinho. A importância do vinho para a cultura grega é evidente porque eles tinham um deus da videira chamado Dionísio (mais tarde Baco), que supervisionava o cultivo das vinhas e a alegria de beber. Os vinhos gregos eram comercializados em portos distantes e, mais importante, os colonos gregos transplantavam videiras para os cantos longínquos do mundo antigo.

Os vinhos gregos antigos eram grossos, escuros e pegajosos e precisavam ser cortados com água (às vezes até água do mar) para serem bebidos. Na verdade, beber vinho puro era escandaloso. As uvas foram colhidas no início do outono, e os gregos colocavam sementes, caules e tudo em potes onde as uvas eram pisadas com os pés descalços para espremer o suco. O suco de uva não filtrado fermentou em cubas abertas. Como esses vinhos eram armazenados em peles de cabra ou ânforas de argila tapadas apenas por trapos gordurosos, havia exposição ao ar o tempo todo e a deterioração era um problema contínuo. Assim, os vinhos gregos precisavam ser bebidos jovens, e a adição de ervas ou mel era provavelmente uma tentativa de esconder o gosto de vinho estragado. Cevada branca ou queijo de leite de cabra ralado também foram frequentemente adicionados e indicam que os vinhos eram de baixa qualidade. Mas os antigos gregos não sabiam de nada diferente e, mesmo assim, gostaram do vinho.

Os colonos gregos levaram seu amor pela vinha através do Mar Mediterrâneo e, por volta de 1500 aC, introduziram os vinhedos nas Penínsulas Italiana e Ibérica. Uma de suas uvas era a Muscat, que é considerada o ancestral da maioria das uvas para vinho europeias modernas, especialmente aquelas uvas francesas que temos hoje em alta estima. Outra uva da Grécia Antiga era a Malvasia, que se originou na Península Ibérica (Espanha) e acabou migrando para o norte na Gália (França).

Os romanos sucederam aos gregos e deram continuidade à tradição grega de cultivo de uvas e vinificação. Eles introduziram inovações nos vinhedos, como a faca de poda, e inovações na vinificação, como a adição de gesso ao vinho base para controlar o excesso de acidez. Eles também refinaram o processo de fermentação, filtraram os sedimentos e armazenaram seus vinhos em chaleiras de cobre e garrafas de vidro para minimizar a exposição do vinho ao ar e facilitar o envelhecimento. Que os romanos apreciavam os vinhos envelhecidos é evidente nas escritas latinas que elogiam os méritos dos vinhos valerianos e opimianos centenários.

Os gregos antigos sabiam muito bem que os vinhos de diferentes ilhas do Mar Egeu tinham características diferentes. Os romanos perceberam ainda que o clima, o solo e o estilo de poda afetam o sabor da uva e, por fim, afetam o sabor do vinho. Os romanos chegaram ao ponto de classificar seus vinhos por regiões, e havia até mesmo os esnobes do vinho na Roma antiga para aconselhar os imperadores sobre quais vinhos melhor elogiar quais comidas.

Vinhos medievais - a civilização romana começou um lento declínio após 400 dC, que levou a Europa à Idade das Trevas e, com esse declínio, grande parte da arte do cultivo da uva e da produção de vinho foi perdida. Somente na Igreja, onde o vinho era necessário para celebrar o sacramento, havia um esforço para manter os vinhedos. Alguns mosteiros, em particular as grandes abadias beneditinas e cistercienses na Borgonha, França e ao longo do rio Reno na Alemanha, começaram a produzir vinho excedente para seu próprio prazer e da nobreza. À medida que a Europa recuperava seu apreço pelo fruto da videira, a vinificação começou a ressurgir lentamente.

O Livro do Juízo Final de Guilherme, o Conquistador, registra que, no final do século 11, havia 28 vinhedos em produção na Inglaterra normanda. Esses vinhedos prosperaram nos 300 anos seguintes, e a Inglaterra se tornou um importante centro de vinificação europeia. No entanto, os vinhedos ingleses, como os da maior parte da Europa, estavam principalmente associados à igreja. Por volta dessa época, os fazendeiros de Bordeaux, uma propriedade inglesa na França, desenvolveram uma próspera indústria vinícola própria para molhar o paladar de seus soberanos ingleses. As importações para a Inglaterra de vinho de Bordeaux, que os ingleses chamam de "clarete", aumentaram à medida que uma tendência mundial de resfriamento reduziu lentamente os rendimentos dos vinhedos ingleses. Essa tendência de resfriamento, que culminou na "pequena era do gelo" de meados de 1500, junto com a tomada de mosteiros ingleses durante a reforma religiosa do rei Henrique VIII, tornou a indústria vinícola inglesa não lucrativa e acelerou o surgimento de Borgonha, Bordéus, e o Vale do Reno para se tornarem os grandes centros de cultivo de uvas e vinificação que são hoje.


Descrição do livro

Este volume apresenta evidências contemporâneas científicas, arqueológicas, botânicas, textuais e históricas para grandes revisões em nossa compreensão da vinificação na Antiguidade. Entre os assuntos abordados estão a domesticação da uva Vinifera, o comércio do vinho, a iconografia do vinho antigo e os desafios analíticos e arqueológicos colocados pelos vinhos antigos. Os ensaístas argumentam que o vinho já existia há 3500 aC, quase meio milênio antes do que os especialistas acreditavam.
A Discover nomeou essas descobertas entre as mais importantes em 1991. Apresentando o trabalho de 23 estudiosos e escritores internacionalmente conhecidos, o livro oferece o primeiro tratamento abrangente de vinho no início da história da Ásia Ocidental e do Mediterrâneo. Abrangente e acessível, ao mesmo tempo que fornece documentação completa, certamente servirá como um catalisador para pesquisas futuras.


A morte de Plínio, o Velho

Aos 56 anos, Plínio navegou para a baía de Nápoles quando o Vesúvio entrou em erupção, de acordo com cartas de Plínio, o Jovem. Acredita-se que ele ordenou que seus "navios de guerra fossem lançados e ele próprio embarcou com a intenção de trazer ajuda" enquanto tentava resgatar sua amiga Rectina.

“O que ele começou com um espírito de investigação, ele completou como um herói”, escreveu Plínio, o Jovem. Ele provavelmente sucumbiu aos problemas respiratórios documentados em meio a uma fumaça sufocante.

Cerca de 2.000 pessoas morreram em Pompéia e, possivelmente, até 16.000 na área circundante. Coincidentemente, a perda do grande escritor de vinhos de Roma coincidiu com a queda de seu centro de vinhos mais importante. Os melhores vinhedos de Pompéia foram dizimados, enquanto os armazéns que continham a safra de 78 d.C. foram queimados.

Essa combinação gerou preços altos e escassez de vinho. Os campos de grãos foram substituídos por vinhedos, uma mudança que acabaria por criar escassez de alimentos. Ou para o ponto de Plínio, "a única certeza é que nada é certo."


Assista o vídeo: Porto Mediterraneo: conheça a história do vinho raro Bitouzet-Prieur Volnay safra 1976


Comentários:

  1. Malalkree

    Eu concordo, esse excelente pensamento, a propósito, cai

  2. Aethelisdun

    Sinto muito, mas acho que você está cometendo um erro. Vamos discutir isso. Envie -me um email para PM.

  3. Djoser

    De jeito nenhum. Eu sei.

  4. Bicoir

    mas podemos parafrasear isso?



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