Como a lata de cerveja foi salva da extinção

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Ame ou odeie, a lata de cerveja é uma parte icônica da cultura americana. Mas houve um tempo em que a lata de cerveja estava quase extinta.


Bisonte americano: uma história de quase extinção e conservação

(Imagem: Warren Metcalf / Shutterstock)

Búfalo na Natureza

(Imagem: Por Desconhecido / www.theguardian.com, Domínio Público)

A história de salvar o bisão americano começa com um personagem improvável, um taxidermista Smithsonian que trabalhou na década de 1880 com o nome de William Temple Hornaday. Hornaday foi um pioneiro de grandes dioramas realistas, realistas. Seu trabalho ajudou a definir a taxidermia de um museu moderno, e ele queria criar no Museu Nacional do Smithsonian a primeira exibição mundial de um grupo familiar de búfalos para ajudar o público a ver como era essa criatura antes de se extinguir. Como parte de suas funções, ele realizou um censo dos búfalos vivos e descobriu que, embora pudesse haver cerca de 15 milhões de búfalos vivendo no final da Guerra Civil, na década de 1880 eles estavam à beira da extinção. Este foi um enorme declínio na espécie.

O búfalo vivia nas vastas pradarias de pastagens americanas. Um herbívoro na selva, o búfalo vagarosamente vagava para diferentes locais de forrageamento, pastando na grama durante o dia. Eles são animais grandes: um macho adulto pode pesar até 2.000 libras, as fêmeas, um pouco menos. Mas o búfalo pode ser surpreendentemente rápido e ágil, capaz de galopar a mais de 30 milhas por hora e saltar até seis pés no ar.

O talho foi aperfeiçoado de forma a retirar a carne e aproveitar ao máximo as partes do corpo para a confecção de utensílios, roupas, artigos de abrigo e objetos rituais.

Os búfalos são caracterizados por seus chifres e pelagem felpuda e lanosa, que os protege do frio do inverno, uma pelagem que se desprende no verão ... Ameaças naturais contra os búfalos são limitadas, seu predador mais perigoso é o homem. Os nativos americanos valorizavam e reverenciavam o búfalo como fonte de alimento, roupa e abrigo, bem como para necessidades sociais e rituais. Desenhos de rochas antigas mostram o búfalo como um símbolo de poder, liberdade e abundância.

Esta é uma transcrição da série de vídeos Experimentando a América: um tour Smithsonian pela história americana. Assista agora, no Wondrium.

Os índios das planícies provavelmente perceberam como os búfalos eram dependentes das pastagens e provavelmente administraram os rebanhos por meio de queimadas seletivas e deliberadas. Mesmo antes da introdução generalizada do cavalo pelos colonizadores europeus, os índios americanos aprenderam a debandar rebanhos de búfalos pelos penhascos para o abate em massa. O açougue foi aperfeiçoado para remover a carne e aproveitar ao máximo as partes do corpo para fazer ferramentas, roupas, itens de abrigo e objetos rituais. As peles eram frequentemente transformadas em couro para registrar as contagens de inverno, representações pictóricas de eventos comunitários.

O destino do bisonte americano

Embora a maioria das caças aos búfalos dos índios americanos fosse relativamente modesta, por volta de 1830, algumas tribos estavam engajadas na exploração em massa. (Imagem: Everett Historical / Shutterstock)

Quando os exploradores e colonos europeus começaram a chegar às planícies, havia talvez cinquenta milhões de búfalos na América do Norte, tornando-os uma das espécies mais populosas de grandes mamíferos do planeta. Enquanto a maioria das caças aos búfalos dos índios americanos era relativamente modesta e controlada, conforme retratado nas pinturas contemporâneas de John Mix Stanley e George Catlin nas coleções do Smithsonian, algumas tribos, na década de 1830, estavam engajadas na exploração em massa. Os comanches, por exemplo, matavam centenas de milhares de búfalos anualmente e vendiam sua carne e peles. Após a Guerra Civil, como Hornaday documentou, a matança de búfalos acelerou.

Um casaco de inverno feito de couro de búfalo como este foi vendido por US $ 50. (Imagem: Parque Histórico Nacional de Nez Perce / domínio público)

A combinação de armas, ferrovias, atividade comercial e guerra entre colonos europeus e índios americanos provou ser mortal para a espécie. Os cavalos proporcionavam maior mobilidade para rastrear e alcançar os rebanhos, e os canhões em constante evolução permitiam maior eficiência na matança. As ferrovias possibilitaram o acesso mais fácil dos caçadores aos rebanhos e o envio em massa de couros e peles para os mercados de consumo no Leste e até além. Havia um grande mercado para peles e couros de búfalo no Nordeste dos Estados Unidos e na Europa. Uma boa pele de búfalo seria vendida por US $ 3 no Kansas, e um casaco de inverno acabado com pele de búfalo seria vendido por US $ 50. O couro de búfalo também era adequado e muito procurado pelas correias usadas nas polias e nas máquinas a vapor das fábricas da época.

Um caçador poderia matar 100 búfalos em uma sessão, e havia centenas dessas equipes operando diariamente.

Caçadores comerciais como Buffalo Bill mataram 4.282 búfalos em 18 meses. (Imagem: por Sarony & # 8211 Sarony, 680 Broadway, Nova York / domínio público)

Os caçadores comerciais se espalharam por todo o país e transformaram suas técnicas de abate e processamento de búfalos em um empreendimento comercial altamente organizado. Equipes de caçadores profissionais eram acompanhadas por grupos de guerreiros, carregadores de armas, limpadores, esfoladores, cozinheiros, ferreiros, guardas e carroceiros com seus cavalos e carroças. Um caçador poderia matar 100 búfalos em uma sessão, e havia centenas dessas equipes operando diariamente. Estima-se que 100.000 búfalos poderiam ser abatidos em um único dia em que suas peles fossem retiradas, limpas, empilhadas e enviadas para o leste por vagões e ferrovias.

Dada a extensão dessa carnificina, alguns caçadores, incluindo Buffalo Bill Cody, falaram a favor da proteção do bisão, mas o presidente Ulysses S. Grant se recusou a assinar uma legislação para esse efeito. O Exército dos EUA encorajou a matança excessiva de búfalos como uma forma de eliminar o fornecimento de alimentos para as comunidades indígenas, permitindo-lhes matar os índios de fome de suas terras e colocá-los em reservas. Percebendo que havia uma perspectiva real de verdadeira extinção, alguns fazendeiros em Montana, Dakota do Sul, Oklahoma e Texas começaram a preservar rebanhos muito pequenos de búfalos sobreviventes.

Conservacionistas para o resgate

Na primavera de 1886, um taxidermista do Smithsonian, Hornaday, e uma equipe foram a Montana para coletar espécimes para o museu observar o movimento natural dos bisontes e # 8217 para que pudessem ser taxidermizados e exibidos em poses naturais. Hornaday, quando foi para o oeste, ficou surpreso ao não encontrar nenhum búfalo vivo nas planícies, apenas milhares de esqueletos branqueando ao sol. Foi necessária uma segunda viagem três meses depois e uma caça no outono para Hornaday encontrar os espécimes de que precisava. O impacto de matar alguns dos últimos búfalos não foi perdido em Hornaday, e ele começou a pensar sobre como salvar a espécie.

Hornaday trouxe para Washington um bezerro que chamou de Sandy, por causa do cabelo ondulado e castanho-amarelado do animal. Sandy, que foi mantido amarrado a uma estaca do lado de fora do Museu Nacional, bem ali em Washington, foi um grande sucesso entre os visitantes, mas para a decepção de Hornaday, Sandy morreu poucas semanas após sua chegada a Washington de inchaço do pasto, resultado de comer trevo úmido. Hornaday, mais uma vez com tristeza, esfolou e montou o animal para adicioná-lo à exibição do grupo da família dos bisões no museu.

Esforços legislativos para proteger os animais selvagens

Mas Sandy inspirou Hornaday a iniciar o que ele chamou na época de Departamento de Animais Vivos do Smithsonian, parte de um plano para estabelecer um programa de reprodução para ajudar a salvar os búfalos. Instalada em cercados no gramado sul do Castelo Smithsonian, a popular exibição de animais vivos logo cresceu para 172 mamíferos e pássaros e atraiu muitos visitantes. Hornaday defendeu um Parque Zoológico Nacional para a conservação e estudo de animais selvagens sagrados para o patrimônio nacional. Ele queria preservar os búfalos não apenas em exposições em museus, mas como um rebanho vivo em cativeiro para educar os americanos e, como ele disse, ajudar a expiar o extermínio da espécie pela América. Ele teve sucesso em ambos os casos. O Smithsonian adquiriu seis búfalos, os primeiros a se tornar propriedade do governo dos EUA.

Bisão no Zoológico Nacional. (Imagem: Johnston, Frances Benjamin, fotógrafo / Biblioteca do Congresso)

Em 1889, o Congresso aprovou a legislação criando o Zoológico Nacional, e Hornaday foi nomeado seu chefe.

Em 1889, o Congresso aprovou a legislação criando o Zoológico Nacional, e Hornaday foi nomeado seu chefe. Ele saiu logo depois disso para se tornar o chefe, fundador e diretor de longa data do Zoológico do Bronx. Mas para espalhar sua mensagem, Hornaday publicou O Extermínio do Bisão Americano, considerado o primeiro livro importante do movimento conservacionista americano. Ele co-fundou a National Bison Society com o presidente Theodore Roosevelt. No interesse da preservação, ele enviou 15 búfalos do zoológico para o oeste para semear um rebanho e estabeleceu a National Bison Ranges em Kansas e Montana para garantir a sobrevivência do búfalo americano.

O níquel de búfalo foi cunhado pela primeira vez pelo governo dos EUA em 1913. (Imagem: Por US Mint (moeda), National Numismatic Collection (fotografia de Jaclyn Nash) & # 8211 National Numismatic Collection, National Museum of American History / domínio público)

Esses esforços inspiraram o uso do búfalo e, também, do índio americano, no búfalo níquel, cunhado pela primeira vez pelo governo dos Estados Unidos em 1913. Posteriormente, várias universidades, organizações e até mesmo vários estados adotaram o búfalo como mascote ou logo para seu selo oficial. Graças aos esforços pioneiros de Hornaday, os rebanhos ocidentais foram crescendo lentamente. Hoje existem, talvez, 500.000 búfalos americanos, embora apenas cerca de 30.000 estejam em estado selvagem nos parques nacionais.

Dança do búfalo nativo americano

A decisão de Hornaday de trazer búfalos vivos para o National Mall foi reprisada 100 anos depois, em 1989, quando as tribos Mandan e Hidatsa de Dakota do Sul participaram do Festival Folclórico anual do Smithsonian. Durante o festival, eles curtiram peles de búfalo, cantaram e danças de búfalo, fizeram barcos de pele de búfalo e acessórios de búfalo, tudo para demonstrar a importância dos búfalos em sua cultura e regeneração do rebanho. Uma de suas fêmeas de búfalo inesperadamente deu à luz um filhote logo após a meia-noite de 24 de junho, a poucos passos do Monumento a Washington. O bezerro recebeu o nome de Mandan de Nasca Nacasire, ou bezerro de verão. Anciãos indianos, naquele verão, conectaram o nascimento do bezerro ao processo legislativo, então avançando, para dar à luz a outra presença indígena americana no Mall, o Museu Nacional do Índio Americano. Ambos, o museu e o búfalo, sinalizariam a vitalidade ressurgente dos habitantes mais antigos da América.

Perguntas comuns sobre o bisão americano

Os bisões americanos são considerados extintos ecologicamente, o que significa que não existem milhões, o que seria uma quantidade sustentável considerável. Em vez disso, existem alguns milhares em parques protegidos.

sim. Os bisões americanos são indígenas da América e partes da Europa, enquanto os búfalos são indígenas da África e do Sul da Ásia. Fisiologicamente, o bisão também tem barbas, enquanto os búfalos não.

O bisão americano prefere planícies, pradarias e vales fluviais.

Os colonos e militares americanos são responsáveis ​​pela quase extinção do bisão americano como meio de guerra contra os nativos americanos.


A tolerância ao álcool pode ter salvado nossos ancestrais da extinção

“Humanos e álcool: um longo e social caso” (pôster de livro). Crédito: Hockings e amp Dunbar

A capacidade de processar o álcool pode ter salvado os ancestrais da humanidade da extinção, sugere um novo livro.

Há cerca de dez milhões de anos, nossos ancestrais macacos africanos comiam frutas caídas no solo da floresta - muitas das quais teriam começado a fermentar e se tornar alcoólicas.

Na época, as populações de macacos estavam caindo diante da competição com espécies de macacos que eram capazes de comer frutas verdes - que os macacos, como os humanos, lutam para digerir.

O que parece ter salvo pelo menos uma linhagem de macacos, diz o livro, foi uma adaptação genética que lhes permitiu processar o álcool, o que significa que poderiam começar a comer frutas maduras demais.

Os macacos são incapazes de tolerar o etanol dessas frutas, e essa nova fonte de calorias pode ter trazido os macacos de volta do limite.

O livro - "Humanos e álcool: um caso longo e social" - examina a história de nossa relação com o álcool, de nosso passado evolutivo até o presente.

"Ainda hoje vemos grandes macacos comendo frutas fermentadas e até bebendo vinho de palma produzido por humanos", disse o co-autor Dr. Kim Hockings, do Centro de Ecologia e Conservação do Campus Penryn da Universidade de Exeter, na Cornualha.

“É difícil ter certeza de por que eles fazem isso, e isso reflete a complexa história de nossa própria relação com o álcool.

"Um ponto interessante é que o nível de álcool em frutas caídas é geralmente cerca de 1-4% - algo como cerveja fraca - ainda muito do álcool consumido por humanos hoje é muito mais forte do que isso.

"Tal como acontece com outras substâncias como sal e açúcar, o problema pode não ser a substância em si, mas as concentrações a que agora temos acesso."

O livro diz que o álcool é muitas vezes visto apenas como um "problema social" ou como um meio de ficar bêbado - mas isso ignora sua importância no tecido social de muitas sociedades humanas, tanto do passado quanto do presente.

"O álcool desempenhou um papel importante na forma como os humanos usaram o banquete para criar e manter seus relacionamentos", disse Robin Dunbar, professor de psicologia evolucionária da Universidade de Oxford.

"Em diferentes culturas e em diferentes períodos de tempo, tem sido uma parte importante da maneira como os humanos se socializam.

“Cada vez mais, o álcool é visto como um problema médico, mas o abuso de álcool é apenas uma pequena parte de um padrão social muito mais amplo de uso de álcool por humanos”.

Sabe-se que muitas outras espécies consomem e processam álcool, e o próximo objetivo dos pesquisadores é testar os níveis de etanol em frutas silvestres.

O livro, coautor e co-editado pelo Dr. Hockings e Professor Dunbar, baseia-se na experiência de áreas como antropologia, arqueologia, história, psicologia e biologia.


PBR tem mensageiros de bicicleta para agradecer por salvá-la

Hoje em dia, os amantes de Pabst Blue Ribbon podem mostrar seu fandom com tudo, de meias a esquis. No final da década de 1990, no entanto, essa marca de cerveja estava fadada à irrelevância total após mais de 150 anos de negócios. Então, como a PBR passou de uma queda de 90% nas vendas entre 1978 e 2001 para um renascimento total? Mensageiros de bicicleta Hipster, é assim.

Mais especificamente, a marca de cerveja contratou um gerente de marca que encontrou uma maneira de colocar a cerveja em quase todos os bares de mergulho da América e torná-la a bebida não oficial de escolha da cultura moderna americana.

Neal Stewart tinha apenas 27 anos quando foi incumbido de reduzir a base de bebidas dos anos 50 a 60 da PBR em cerca de 30 anos. Ele tinha ouvido falar que as vendas da cerveja estavam indo bem em Portland, Oregon, e a visitou apenas para descobrir que ela era popular em bares frequentados pelos mensageiros de bicicleta da cidade. Stewart então começou a construir relacionamentos com grupos de mensageiros de bicicletas em outras cidades. Também não são necessárias campanhas publicitárias de um milhão de dólares, apenas alguns brindes grátis. “Se eu visse alguém bebendo Pabst, eu colocaria um chaveiro ou um chapéu e eles ficariam animados e diriam às outras pessoas, 'Ei, o cara Pabst está aqui'”, disse Stewart.

A Pabst começou lentamente a patrocinar não eventos esportivos multimilionários, mas pequenas coisas como torneios de kickball para adultos ou uma exibição de vídeo de skate. A partir daí, a PBR começou a ganhar o favor dos descolados em cidades de todo o país e, em 2003, as vendas estavam em alta.


Garrafas de cerveja reutilizáveis ​​em extinção

Durante anos, foi assim que as cervejarias fizeram negócios: vendem garrafas e depois pegam de volta as vasilhames. Simplesmente fazia sentido, especialmente para pessoas desmamadas nos dias magros da Grande Depressão e da Segunda Guerra Mundial, que as garrafas deveriam ser esfregadas e recarregadas, e não jogadas fora.

Hoje em dia, em uma cultura em que quase tudo é descartável, a reciclagem é um ritual e os custos de energia são altos, a decisão de jogar a tradição no lixo fica a cargo de uma cervejaria a cerca de 160 quilômetros a nordeste de Pittsburgh.

A Straub Brewery, de 138 anos, de propriedade familiar, está implorando aos clientes - principalmente na Pensilvânia, mas também alguns em Ohio, Nova York e Virgínia - que devolvam milhares de caixas vazias. Se um número suficiente de clientes o fizer, Straub continuará vendendo caixas de garrafas retornáveis ​​de 12 e 16 onças após o final do ano.

"Não é que gostemos totalmente de 'verde', mas achamos que é a coisa certa a fazer", disse Dan Straub, bisneto do fundador da empresa Peter Straub e vice-presidente semi-aposentado da cervejaria. "Nossa filosofia é: 'Por que reciclar quando você pode reutilizar?"'

Outra cervejaria - a mais antiga do país, D.G. Yuengling & amp Son of Pottsville, Pensilvânia - ainda vende e coleta retornáveis. Mas espera eliminá-los até o final do verão, deixando Straub como o que os especialistas acreditam ser o último obstáculo nos EUA.

Garrafas retornáveis ​​precisam ser limpas, exigindo energia extra. Eles são mais pesados, por isso não quebram e devem ser enviados para os dois lados, o que significa que o uso de combustível e os custos são significativos para todas, exceto para as menores cervejarias regionais. As maiores cervejarias - Anheuser-Busch, Miller e Coors - desistiram dos retornáveis ​​anos atrás porque seus custos se multiplicaram com a distribuição nacional.

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Os clientes Straub pagam um depósito de $ 1,50 por caixa de 24 garrafas e podem recuperá-la ou simplesmente comprar outra caixa quando devolvem as garrafas à loja, distribuidor ou cervejaria.

A cervejaria gastou mais de US $ 900.000 há cerca de cinco anos para comprar 150.000 caixas de garrafas retornáveis, e a maioria delas se foi - algumas quebradas, algumas jogadas fora, mas, suspeitam funcionários da cervejaria, a maioria retida por clientes não acostumados a devolvê-las ou cheios de casa cervejas.

A cervejaria tem tão poucas garrafas restantes que está afetando a produção.

Straub pode produzir 1.500 caixas de 24 garrafas de retornáveis ​​de 16 onças e 2.100 caixas de retornáveis ​​de 12 onças por dia. Mas um lote recente de retornáveis ​​de 16 onças tinha apenas 753 caixas - porque não havia mais vasilhames.

"Quando o sistema de retornáveis ​​funciona, todos ganham", disse Bill Brock, presidente-executivo da Straub e tataraneto do fundador. "Só não vamos receber aquele copo de volta."

As empresas de refrigerantes estão fazendo a mesma coisa. LeRoy Telstad disse que sua Coca-Cola Bottling Co. de Winona, Minnesota, é uma das duas únicas engarrafadoras nos EUA que ainda produz Coca em retornáveis. O outro está no Novo México.

"Nós somos de onde a Coca veio", disse Telstad sobre sua empresa, que atende quatro condados. "Costumava haver 2.700 engarrafadores de Coca nos Estados Unidos, então realmente não era apenas regional - era local."

O modelo de garrafa retornável ainda funciona para Telstad porque ele atende uma área com menos de 70 milhas e porque garrafas retornáveis ​​de Coca e alguns outros sabores com o rótulo regional "Sunrise" são uma pequena fração de seu negócio. Noventa por cento são refrigerantes ou sucos vendidos em garrafas e latas não retornáveis.

"Tornou-se um nicho agora", disse Telstad. "Os clientes gostam da nostalgia disso."

Straub não considera os retornáveis ​​um produto de nicho, mas também não precisa deles para sobreviver. Cerveja enlatada, acrescentada no ano passado, "saiu voando pela porta" e as vendas nunca foram melhores, disse Brock.

“Se fôssemos uma empresa de capital aberto, seria como, 'Esqueça essa linha', disse Brock. "Mas são nossos clientes. Seus pais beberam, seus avôs beberam. Não é apenas uma decisão de negócios."

Cerca de 12 por cento de toda a cerveja dos Estados Unidos foi vendida em garrafas retornáveis ​​em 1981. Desde 2007, a porcentagem tem sido insignificante, de acordo com estatísticas mantidas pelo Beer Institute de Washington, D.C.

Na Pensilvânia, mais de um quarto de toda a cerveja vendida em 1981 era retornável. As antiquadas leis estaduais de controle de bebidas alcoólicas exigiam que a maior parte da cerveja fosse vendida pela caixa por meio de distribuidores, portanto, devolver as caixas vazias não era particularmente inconveniente.

Isso mudou à medida que as lojas de conveniência e os supermercados têm obtido cada vez mais aprovação para vender embalagens de seis ou 12 embalagens - que vêm em latas e garrafas que não podem ser devolvidas.

Cerca de 20% do Straub é vendido em barris, e a cervejaria vai produzir cerca de 45.000 caixas de garrafas e latas este ano - com 20% disso em garrafas retornáveis, disse Brock.

Em contraste, Dick Yuengling disse que 30.000 caixas de 12 onças retornáveis ​​que sua cervejaria, fundada em 1829, produzirá este ano é uma porcentagem muito pequena para ele descobrir.

"O consumidor foi doutrinado que somos uma sociedade descartável", disse ele. "Todo mundo tem consciência ambiental, mas se você colocar uma caixa de garrafas retornáveis ​​na frente deles, eles dizem: 'O que é isso?"'

Publicado pela primeira vez em 18 de agosto de 2010 / 7h39

& cópia de 2010, The Associated Press. Todos os direitos reservados. Este material não pode ser publicado, transmitido, reescrito ou redistribuído.


Espectrômetros de absorção e fluorescência UV-Visíveis

Luz dispersa

Uma das principais razões para um aparente desvio da lei de Beer-Lambert para absorção, excluindo fenômenos químicos específicos a uma amostra, é o efeito da luz difusa. Em um espectrômetro ideal, apenas a luz do comprimento de onda correto (dentro da janela de largura de banda espectral) que incidiu sobre a amostra alcançaria o detector e seria monitorada. Quaisquer fontes adicionais de luz detectadas em um espectrômetro real podem ser consideradas como 'luz dispersa'. Em termos gerais, existem cinco fontes potenciais de luz dispersa: (i) amostra de fluorescência / fosforescência / luminescência etc, (ii) vazamento de luz ambiente para o instrumento, (iii) transmissão de luz não através ou de (no caso de refletância) o amostra, (iv) imperfeições no monocromador e fonte de luz e (v) imperfeições na óptica do detector.

A primeira delas, a emissão pela amostra, quando ocorre é invariavelmente fraca e só causaria problemas nos estudos mais precisos ou casos extremos. Como um fenômeno molecular específico para a amostra, ele não está dentro dos domínios da luz dispersa "instrumental" e deve ser considerado caso a caso.

As duas segundas fontes são manifestações de instrumentos de projeto instrumental deficientes, que devem ser estanques à luz e a amostra deve ser suficientemente mascarada em um compartimento escurecido para garantir que apenas a luz incidente sobre a amostra atinja o detector. Esta última condição é às vezes, infelizmente, esquecida pelos fabricantes de instrumentos, que podem, por exemplo, introduzir componentes reflexivos no compartimento de amostra, ou suportes de célula que não mascaram totalmente a célula dentro de sua abertura utilizável e além das dimensões do feixe de luz.

Finalmente, as duas últimas fontes são, até certo ponto, luz perdida instrumental inevitável. No entanto, eles podem ser minimizados por meio de projeto e manutenção cuidadosos. Imperfeições nas superfícies ópticas e comprometimentos no posicionamento dos componentes nos monocromadores e em outros lugares dão origem a reflexos ou dispersões indesejadas. Em particular, grades de difração não são perfeitas e, além disso, mesmo em circunstâncias ideais, elas geram repetições da faixa de comprimento de onda. Assim, a escolha das configurações ideais dos componentes, defletores de luz e qualidade dos componentes é crucial para o desempenho da luz difusa.

Os instrumentos de óptica reversa podem exibir luz difusa introduzida no detector, após a amostra. Em particular, os instrumentos de matriz de diodo podem sofrer por meio de reflexões internas na superfície óptica que cobre a matriz, levando à iluminação aparente dos elementos de matriz incorretos.


24 de janeiro de 1935: Primeira cerveja em lata vendida

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1935: A primeira cerveja em lata dos Estados Unidos chega às lojas em Richmond, Virgínia. Ao final do ano, 37 cervejarias seguem o exemplo da Cervejaria Gottfried Krueger.

A American Can Co. começou a fazer experiências com cerveja em lata em 1909. Mas as latas não conseguiam suportar a pressão da carbonatação - até 36 quilos por polegada quadrada - e explodiram. Pouco antes do fim da Lei Seca, em 1933, a empresa desenvolveu uma técnica de “forro de barril”, revestindo o interior da lata da mesma forma que um barril.

Krueger fabricava cerveja desde meados de 1800, mas sofreu com a Lei Seca e as greves de trabalhadores. Quando a American Can se aproximou com a ideia de cerveja em lata, inicialmente não foi popular entre os executivos da Krueger. Mas a American Can se ofereceu para instalar o equipamento de graça: se a cerveja fracassasse, Krueger não teria que pagar.

Assim, em 1935, Krueger & # x27s Cream Ale e Krueger & # x27s Finest Beer foram as primeiras cervejas vendidas ao público em latas. A cerveja em lata foi um sucesso imediato. O público adorou, dando-lhe 91% de aprovação.

Em comparação com o vidro, as latas eram leves, baratas e fáceis de empilhar e transportar. Ao contrário das garrafas, você não precisava pagar um depósito e, em seguida, devolver as latas para reembolso. No verão, Krueger comprava 180.000 latas por dia da American Can, e outras cervejarias decidiram segui-lo.

As primeiras latas tinham a tampa plana e eram feitas de aço de grande calibre. Para abrir, um buraco teve que ser perfurado na parte superior com a ponta afiada de um abridor de estilo de chave de igreja.

Algumas cervejarias experimentaram latas com tampas cônicas em vez de planas, mas elas não empilharam e despacharam tão facilmente. Os topos dos cones eram selados com uma tampa em forma de coroa, tal como a tampa de uma garrafa de cerveja de vidro.

Canning foi interrompido entre 1942 e 1947 para dedicar recursos à Segunda Guerra Mundial. Latas de alumínio, mais baratas e mais leves, foram lançadas em 1958.

Além de sua economia e conveniência, as latas são, na verdade, melhores para a cerveja do que as garrafas de vidro. Isso não é a heresia que parece. Os principais inimigos da Beer & # x27s são luz, oxigênio e calor. A opacidade completa de uma lata & # x27s bloqueia a luz que pode deixar o gosto de uma cerveja "skunked".

A cerveja torna-se viciada ou "atingida pela luz" quando a luz divide sua riboflavina, um tipo de vitamina B. A riboflavina rompida pode reagir com as isohumulonas, substâncias químicas que vêm do lúpulo e ajudam a cerveja a ter um gosto amargo.

A molécula resultante é semelhante em forma e cheiro ao almíscar pulverizado por gambás. É por isso que a maioria das microcervejarias vende cerveja em garrafas marrom-escuras ou, cada vez mais, em latas de cerveja.


Pronghorns da América são sobreviventes de uma extinção em massa

Onde os carros agora circulam por estradas congestionadas no coração da Los Angeles moderna, gatos dente-de-sabre costumavam vaguear. Eles perseguiam presas que variavam de mamíferos com cascos a criaturas semelhantes a elefantes. Os gatos ferozes competiam com lobos terríveis, leões americanos e ursos de cara curta.

Durante o Pleistoceno, o período geológico que começou há pouco mais de 2,5 milhões de anos, a América do Norte passou por uma série de eras glaciais. Durante esses congelamentos e degelos, mamíferos gigantes prosperaram nas florestas e savanas do sul da Califórnia. Chitas primitivas perseguiam pronghorns semelhantes a antílopes por quilômetros de pastagens, enquanto mastodontes vagavam em rebanhos densos.

Mas de repente, cerca de 11.000 anos atrás, quase todas essas espécies morreram. Mamutes, preguiças gigantes e camelos desapareceram completamente das Américas. Apenas um grande herbívoro permaneceu, quase inalterado desde que começou a correr pelo sudoeste há 30.000 anos: o pronghorn.

Ninguém sabe ao certo o que causou o evento de extinção. Ela tem sido atribuída de várias maneiras às oscilações de temperatura e clima, a invasão do homem, plantas invasoras ou novas bactérias, ou todos os itens acima.

Mas talvez a grande questão seja: por que algumas espécies sobreviveram enquanto tantas morreram? Em particular, por que o pronghorn foi capaz de sobreviver a quase todos os herbívoros da Idade do Gelo e persistir até os dias atuais & ndash com praticamente a mesma construção e aparência da pré-história, para inicializar?

Não é apenas uma questão acadêmica. Descobrir como o pronghorn sobreviveu à extinção em massa pode nos ajudar a entender a extinção em massa que está em andamento e oferecer dicas sobre como resgatar as espécies ameaçadas de hoje.

Pronghorns, tecnicamente conhecido como Antilocapra americana, se parecem muito com eles há milhares de anos. Cegamente rápidos, com sentidos aguçados e adaptações, eles persistiram quando tantos outros pereceram.

Seu cabelo sai como uma defesa do predador

Para entender suas ferramentas de sobrevivência, visitei o zoológico de Los Angeles e conversei com Josh Sisk, um curador especializado em pronghorns e outras espécies de cascos ("ungulados"). Observamos uma dúzia de pronghorns enquanto se alimentavam de grãos, a poucos metros de distância em um cercado modelado a partir de seu habitat no deserto.

"Eles são as últimas espécies remanescentes da Idade do Gelo", diz Sisk.

Durante a estação seca, os pronghorns fazem regularmente viagens de ida e volta de 300 milhas em busca de pastagens mais verdes. Deles é a mais longa migração terrestre no território continental dos Estados Unidos.

Eles também são os mamíferos terrestres mais rápidos dos Estados Unidos, com uma velocidade máxima de quase 60 mph. Isso evoluiu para mantê-los fora das mandíbulas de seu antigo adversário, a chita.

Mas quando aquele gato partiu, lobos e coiotes se tornaram seus principais inimigos.

Para combater esses novos inimigos, diz Sisk, os pronghorns desenvolveram algumas adaptações estranhas e eficazes. "Seu cabelo sai como uma defesa do predador." Assim, os predadores ficam com a boca cheia de cabelo, não de carne.

O La Brea Tar Pits é um museu vivo cercado por uma cidade de 13 milhões de habitantes

Esse cabelo é oco, acrescenta Sisk, perfeito para frio e calor extremos enquanto eles viajam do sul do Canadá pela península de Baja até o México. Cascos acolchoados os mantêm leves e firmes em terreno rochoso, e eles podem passar dias sem água, sobrevivendo da névoa que se acumula no oceano. Eles têm as maiores traqueias para o tamanho de seu corpo entre os ungulados, o que lhes permite respirar ar suficiente para manter a velocidade máxima.

Finalmente, eles têm olhos do mesmo tamanho de um elefante africano, proporcionalmente bastante grandes, a fim de lhes dar defesa adicional contra carnívoros. “Eles precisam de uma adaptação evolutiva do Pleistoceno e da Idade do Gelo”, diz Sisk. Naquela época, havia muitos tipos de comedores de carne perseguindo os pronghorns. Olhos maiores significam melhor visão, diz ele, e melhor proteção contra ataques, uma adaptação que criou raízes.

A maioria de nós não pensa nessas criaturas semelhantes a antílopes como pré-históricas, mas são fósseis vivos. Para descobrir como eles conseguiram persistir até os dias atuais, fui a um dos sítios de fósseis mais famosos do mundo.

O La Brea Tar Pits é um museu vivo rodeado por uma cidade de 13 milhões de habitantes. Enterrada no óleo que expele asfalto está a mais rica coleção de fósseis do Pleistoceno encontrada em qualquer lugar. Entre 3 e 5 milhões de fósseis, representando mais de 600 espécies de animais e plantas, foram descobertos desde que garimpeiros descobriram ossos aqui em 1800.

Apenas alguns centímetros de alcatrão são suficientes para imobilizar totalmente um animal do tamanho de um cavalo

Hoje, os pesquisadores ainda estão descobrindo fósseis preservados pelo alcatrão preto pegajoso, que continua a borbulhar nos 23 acres do museu.

É uma estranha justaposição do muito novo com o muito antigo. Do outro lado da rua do museu está uma loja 99 Cents Only e um metrô subterrâneo reluzente, além de dezenas de empresas, apartamentos e pessoas. Há também o movimentado Wilshire Boulevard de Los Angeles, uma rua que recebe centenas de milhares de carros por dia. Esses carros estão funcionando com o mesmo óleo que marcou o fim de tantas criaturas, mas que também preservou seus restos mortais.

Quando o pueblo de Los Angeles foi fundado no final dos anos 1700, grande parte dos arredores foram divididos como concessões de terras mexicanas. One such parcel, a mile east of el pueblo, encompassed parts of the future neighbourhoods of Beverly Hills, Hollywood, and Hancock Park. It would prove to be some of the rich city's richest real estate.

Explorers christened this plot "Rancho La Brea", or "tar ranch," after asphalt was first discovered by a 1769 Portuguese expedition. The name stuck.

The tar has been spewing for thousands of years. Early Native Americans used it as adhesives to line baskets and caulk canoes. But long before that, it was a threat to wildlife.

In 2006 an intact mastodon tusk was found by accident during the construction of an underground car park

Just a few inches of tar is enough to totally immobilise an animal the size of a horse. Ancient herbivores got trapped on the surface like flies on flypaper, and this attracted carnivores, who in turn became trapped. This cycle continued for millennia. It is no wonder the area is a treasure trove of bones.

When the oil boom hit California in the 1800s, the first fossils were discovered here in an asphalt mine owned by the Hancock family. They thought the bones were trapped domestic animals.

In 1875, William Denton, a geology professor at Wellesley College, was presented with a strange canine tooth. He realised that he was looking at an ancient fossil of a long-extinct sabre-toothed cat. He published his findings, but no one paid him or his work much mind, perhaps because Denton and his wife claimed the bones talked to them.

Real excavations began in 1906, and again in 1912-1913, led by researchers from the University of California Berkeley. The Southern California Academy of Science also dug from 1909 to 1911. The bones they discovered were in part the impetus for founding the LA County Museum, which itself performed over 100 excavations from 1913 to 1915, recovering over a million bones.

In general, smaller species with faster reproductive times tend to survive

More recently, in 2006 an intact mastodon tusk was found by accident during the construction of an underground car park.

Scientists from the La Brea Tar Pits and Museum are now busy cataloguing and unearthing thousands of tonnes of boxes of fossil-rich deposits, a painstaking endeavour known as Project 23.

"There's thousands, potentially hundreds of thousands of bones exposed just right here," says Sean Campbell, a site preparator. He shows me wolf and coyote bones, which sit next to smaller bird and rodent remains. Their sheer quantity is overwhelming.

This huge collection of fossils allows scientists to pick out patterns, in particular which species died and which survived. They have found quite a few pronghorns here, including one pronghorn subspecies that did go extinct.

There were actually two pronghorns: a dwarf that reached about 2ft tall and weighed about 20 pounds and what we would think of as a modern pronghorn, with a white and orange short-coat, weighing upwards of 100 pounds. I saw some of those bones as Beau Campbell, the assistant lab supervisor and identical twin to Sean, led me through the cavernous collection.

Why did the dwarf fail and the larger-size pronghorn survive? Feverish debate continues.

The larger-size pronghorn now had the ideal environment, because grasslands do not provide much cover for predators

Even the museum's new assistant curator, Emily Lindsey of the University of California Berkeley, admits it is hard to track. There are even conflicting studies on just how important climate change was in the extinction, even among studies from La Brea, Lindsey told me.

In 2016, she co-authored a paper arguing that the North American megafauna died off, at least in part, as a result of human impact. But Lindsey says that is not the whole story.

Survival was also based on size. "In general, smaller species with faster reproductive times tend to survive," Lindsey says. But strangely, one of those smaller species, the dwarf pronghorn, did not hang on. Porque?

Under curator John Harris, Lindsey's predecessor, studies were published suggesting that plants were stressed by low levels of carbon dioxide in the air. In other words, plants were starving because they could not photosynthesise enough. Plants then had a hard time growing and reproducing.

That may be one of the reasons the dwarf died out. No trees means no cover, and for a small creature, that can make them an open target. As the large plants stunted, and herbivores died because there was not enough food to support them, so did the large predators that preyed on them.

But even among the predators, not every species lost out.

Some larger predators shrank and ditched their specialised traits, adopting more generalised survival strategies. Wolves, bears, coyotes and cougars all came through. These "winning" members of the Carnivora order underwent successful and minimal evolutionary changes.

Despite surviving these climactic upheavals, pronghorns are now facing a new and potentially worse threat

Meanwhile, a world with less trees became a world of open grasslands. While many other herbivores who normally competed for food were now dying out, the larger-size pronghorn now had the ideal environment &ndash because grasslands do not provide much cover for predators &ndash and less competition.

To get a clearer picture of this time, and in particular why certain branches of the evolutionary tree stayed intact while others fell off, the museum is delving into the region's ancient food-web dynamics.

That will all help add pieces to the puzzle, Lindsey says. But it seems that despite surviving these climactic upheavals, pronghorns are now facing a new and potentially worse threat: us.

There are five subspecies: the relatively stable American and Oregon pronghorns (which are sometimes lumped together) the sonoran, with a population of about 500 in the U.S. and Mexico the peninsular pronghorn, which counts as few as 50 to 150 left in the Vizcaíno Desert of Baja and the Mexicana subspecies. The latter three are all endangered.

Thanks to heavy hunting by man and the loss of the once-vast grasslands and chaparral of Southern California, the peninsular subgroup that once lived in California is extinct. It is also critically endangered in Mexico, due to years of hunting, ranching and habitat destruction. Genetic testing shows that the animals in Mexico are identical to those formerly found in California, meaning a higher probability of successful mating and potential reintroduction.

The biggest problem facing them now is human encroachment and the inability to migrate

There were once over 35 million pronghorns ranging in the West. By the end of the 1800s, around the time Denton discovered fossils in La Brea, those herds were reduced by a staggering 99%. Early conservation boosted those numbers in the U.S. but populations in Mexico have dropped by 80%.

In total, there are about 700,000 pronghorns in the wild, with the World Wildlife Fund reporting that the species are on a steady decline. But it is a fractured group. While Wyoming boasts more pronghorns than anywhere else on the continent, elsewhere results have been nearly the polar opposite.

In Southern California, Arizona, and Mexico, wild populations have been decimated by infrastructure and development. "The biggest problem facing them now is human encroachment and the inability to migrate," says the curator Sisk.

In hopes of saving the remaining wild peninsular pronghorns in Mexico, the LA Zoo has teamed with a host of zoos in the U.S. and Mexico to raise and repopulate the subspecies.

The program began in 1998, starting with just five fawns. U.S. zoos became involved in 2002. Today there are over 450 captive animals.

There is talk of reintroduction, but it will likely take decades to build up a viable population

The pronghorns are first hand-reared in Baja. Once the fawns are weaned, they are driven up the coast to San Diego and then L.A., where they are raised to adulthood. Six fawns came to the Zoo in July 2016, Sisk tells me, pointing out the females he has reared.

It is a species insurance policy, I am told. The captive herd is a backup, should disease or famine wipe out the remaining wild pronghorns in Mexico.

But the work has not been easy. The team has tangled with red tape and the physical challenge of traveling to a remote region with no airport, and no paved roads for hundreds of miles, 14 hours from the border.

Will pronghorns return to the Southern California chaparral they roamed thousands of years ago?

Sisk hopes so, but the first goal is to bolster the population down south, genetic duplicates of the animals that once roamed here. There is talk of reintroduction, but it will likely take decades to build up a viable population, and heavy coin in a new era when federal dollars are not readily available.

The captive herd is a backup

What is more valuable to understanding this species, and perhaps the next step in our current climate shift, is the efforts of researchers like Sisk, Lindsey and the Campbell brothers, who are working to get a clearer idea of what kept this species going when so many others perished. Lindsey hopes that this approach could be an indicator that conservationists can employ with other animals.

"The major extinction event recorded in the Tar Pits, the disappearance of the large Ice Age mammals, was almost certainly caused by a combination of environmental changes and human actions," she adds. "If we can get a better sense of how these two factors interact to drive extinctions, that might help us determine what species and ecosystems are most at risk today."

In a strange twist, the animals buried in the ground may be just as important as the ones still roaming.

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Beer-Can Chicken Is a Hoax. Here's Why.

Hear me out. I'm well aware that there are people out there for whom beer-can chicken isn't merely a method to cook poultry on the grill—it's a veritable religion. And perhaps that accounts for the blind faith with which they cling to their belief that a half-drunk can of beer gurgling within their chicken's cavity is the key to the juiciest, most flavorful backyard poultry.

10 New Cookbooks to Kick Off Grilling Season

Me? I've always been skeptical about the miraculous claims of the beer can. The chicken that came off the can never tasted that much better or worse to me than the average barbecued bird. And I thought I was alone in my doubt, until I came across the award-winning, delightfully named Meathead Goldwyn, editor of amazingribs.com and author of the new grilling book, Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling. Along with his co-author, Greg Blonder, Ph.D., Goldwyn debunks a slew of time-honored but wrong-headed ideas about outdoor cooking—including the infamous beer can chicken.

Goldwyn acknowledges that there's a satisfying sense of theatre involved in that tripod chicken. "That chicken looks like a little humanoid spaceman, you’ve got a beer can involved, and you have to drink half the beer," he says. But that doesn't make the dish any tastier than other grilled chickens. "It’s a cult," says Goldwyn. Just in time for the kick-off to grilling season, we spoke to him to get the low-down on the biggest grilling hoax in recent history.

"They come after me with a vengeance," he reports. “'My beer-can chicken is fantastic, everybody loves it!' Of course they love it—it’s roast chicken! What’s not to love? It’s delicious." But just because it's delicious doesn't mean it's the best way to roast a chicken on the grill. "Let's start with the empirical facts," Goldwyn says. "Name me one Michelin-starred or critically rated restaurant with a beer-can chicken. That's because chefs have figured out there’s a better way to roast a chicken."

Most beer-can chicken fans believe the beer remaining in the can starts percolating on the grill, injecting the bird with lager-flavored steam, just like a little metallic chimney. But Goldwyn begs to differ.

"It doesn’t work the way you think it does. You take the beer can and stick it up the butt of the chicken. What happens? The beer cannot penetrate the sides of the metal can. That metal can goes way up into the body of the chicken, so most of the chicken is protected from the beer by the can. If the water could evaporate, if the beer could evaporate, it might come into contact with the chicken's shoulders, and that’s all."

Since you insert a cold beer into a cold chicken before it hits the grill, it's pretty much impossible to turn that beer into the kind of steam that would actually affect the bird's flavor. "The chicken comes out of the fridge at 38°F. The beer can goes into the chicken and you’ve just made a chicken koozie," says Goldwyn. And now your chicken is insulating the can from the heat of the grill. "You could grill chicken as long as you want, but even if you took it off at 160°F or 165°F, it doesn't matter. Beer doesn’t boil until 212°F. That beer is part of the thermal mass of the chicken. That beer is not going to get any hotter than the chicken. It’s a physical impossibility."

The beer can inside the chicken's cavity isn't just ineffective—it can actually make your chicken taste worse. "You run the risk of overcooking when there’s no heat entering the cavity," says Goldwyn. "If you take that beer can out and cook the chicken whole, warm air can get into the cavity and cook the chicken from two sides. When that happens, you’re not going to overcook the interior."

Don't get me (or Meathead Goldwyn) wrong. Beer-can chicken tastes good. It's just not the best method to cook juicy chicken on the grill. "People think I’m saying it’s a lousy way to cook chicken, but that's not it. You can make good beer-can chicken, but if you’re after great chicken, break the bird down. Butterfly it, split it in half, or split it into parts," says Goldwyn.

What about vertical roasters, which mimic the upright posture of beer-can chicken, without the heat-blocking, steamless beer can? Goldwyn stands firm. "There’s still a cold air bubble in there. By far, the better technique is butterflying or spatchcocking the chicken. You get color on the inside and the outside. Both sides cook evenly. You get brown color. You develop more flavor. It cooks faster so you have less moisture lost through evaporation. You’ll have a better bird in much less time."

And isn't that what we all want? So go ahead, try this beer-can chicken and this butterflied bird side-by-side at your next barbecue. You just might decide that icy-cold cans of beer are best used for. drinking.


In simple terms, carbonation is the carbon dioxide gas in a liquid. To keep the carbon dioxide gas in the liquid, there needs to be pressure. With beer, this pressure is a sealed bottle cap or tab. When the pressure is released, the carbon dioxide rises to escape in the form of bubbles or carbonation.

All beer leaves the brewer carbonated. This is accomplished in one of two ways—natural and forced carbonation. In both cases, beer and carbon dioxide are sealed in a container under pressure. The beer absorbs the carbon dioxide giving the beer its fizz.


Assista o vídeo: Latas de cerveja e guaraná antigas